В продължение на много десетилетия между учените се води неуморен дебат за това дали хлябът върху тесто с мая е полезен или вреден за човешкото здраве. Мненията са съвсем различни, но тези и тези твърдения имат свои причини.
Ако говорим за опасностите от дрожден хляб, тогава на този етап от дискусията трябва да се подчертаят няколко аргумента, потвърждаващи отрицателната страна на употребата на хлебни изделия, изпечени на базата на квасен квас.
Първо, термофилните дрожди или захаромицетите, използвани в съвременната пекарна, са изкуствен продукт, създаден от човешка ръка. На второ място, попадайки в храносмилателния тракт, захаромицетите стават много токсични, като по този начин унищожават витамини, протеини и микроелементи. Тъй като са доста упорити, те увреждат високочувствителните тъканни клетки на човешкото тяло, което ги прави по-уязвими към вредни вируси и микроорганизми. Яденето на хляб с квасна мая може дори да доведе до рак.
Съвременните микробиолози доказаха, че елементът, съдържащ се в екстракта от дрожди, води до нарушаване на нормалната клетъчна пролиферация, като по този начин се задейства механизмът на безпорядъчен растеж на туморни новообразувания. Започващите ферментационни процеси в храносмилателния тракт се считат за причина за нарушение на имунната система, което води до възможността за рак.
На трето място, гъбичките с дрожди, които активно се размножават в червата, започват да потискат полезните бактерии, в резултат на което се развива дисбиоза, която се проявява под формата на коремна болка, чувство на тежест след хранене и подуване на корема.
Между другото, много хора смятат, че хлябът, изпечен на тесто без втасване, не изглежда пухкав. Това е пълна глупост, измислена от производителите на дрожди.
Освен това, като яде храни на базата на мая, човек допринася за нарушаването на процеса на регенерация. Много хора знаят, че универсалното свойство на човешкото тяло е способността да възстановява изгубените клетки. Когато обаче в тялото се появи излишък от дрожди, способността за регенериране на мъртвите клетки се губи.
Дрождите също имат своя отрицателен ефект върху диафрагмата на белите дробове, която не е в състояние активно да извършва постоянни трептящи движения, поради което заема своеобразна принудителна позиция. В този случай сърцето заема хоризонтално положение спрямо спокойно състояние, често се разгръща по отношение на собствената си ос. В същото време долните лобове на двата бели дроба се притискат, всички органи на храносмилателния тракт се притискат от деформираното черво поради прекомерно количество газове, често дори жлъчният мехур сменя местоположението си, докато променя формата си.
Разбира се, аргументите на учените за опасностите от тестото с мая далеч не са безспорни, но те карат да се замислиш.
И така, това е само част от отрицателното въздействие на дрождите върху човешкото здраве, което постоянно се обсъжда от специалистите по всички краища на планетата. Всеки има избор - да яде печени изделия на базата на тези вещества или все пак да готви вкусен и ароматен хляб с домашна закваска, което също е изключително полезно.
