В Китай има много евфонични и поетични имена за различни видове чай. Един от тези сортове е "Изумрудени спирали на пролетта", Dong Ting Bi Lo.
Името на този уникален сорт идва, както обикновено се случва, от мястото на произход на чайния храст. Смята се, че за първи път такъв чай е бил събран в Донг Тинг (Източен Китай) до скала, наречена „Изумрудена спирала“. По този начин името на сорта традиционно отразява географските му особености.
Dong Ting Bi Lo Chun е уникална напитка, придобила световна слава през хилядолетната история на своето съществуване. Преди няколко века този сорт се смяташе за достоен само за аристократични чаени церемонии: напитката се сервираше редовно на императора и обикновените хора нямаха право да я пият.
Каква е особеността на сорта? Регионът, където се събират листата, също е важен. Източната част на Китай е известна със своите огромни цъфтящи овощни градини и плодови насаждения, а чайният храст в процеса на растеж поглъща тези плодови и цветни аромати, което придава на напитката уникален вкус. За да могат тези качества да бъдат напълно разкрити, трябва да се спазват строги правила за събиране на реколтата. Реколтата се събира през пролетта и за прибиране се използват само пресни пъпки и най-горните листа от чайния храст, които все още не са се отворили напълно. Беритбата се извършва призори, след което листата се сортират, сортират и изсушават.
След изсушаване листата се навиват, а вечерта работниците в плантацията вече опаковат готовия чай. Bi Lo Chun практически не се подлага на никаква обработка, за разлика от puerh и oolong. Днес той може да бъде закупен във всеки магазин, който работи с китайски доставчици, но бъдете готови за високата цена. За да приготвите само килограм сухи суровини, е необходимо да съберете и изсушите огромно количество пъпки от чаени храсти. Съществуват обаче и евтини сортове от този сорт. Колкото по-евтини са Bi Luo Chun, толкова по-малко нежни и млади са листата, от които е приготвен, толкова по-малко внимателен е бил процесът на събиране.
Поради почти пълната липса на обработка, Bi Lo Chun има огромно количество полезни вещества. Вкусът и ароматът на тази напитка се противопоставят на описанието. Напитката има общоукрепващ ефект върху организма, подобрява настроението, облекчава стреса, успокоява и настройва към медитативно настроение.
