Раковите пръчки са често срещан продукт, който се използва активно в руската кухня. Разнообразие от възможности за ястия, диета на раци, супи с тях - изглежда, че няма нищо, за което обикновените хора да не знаят. На практика обаче се оказва, че не всеки знае от какво се състои такъв продукт.
Раковите пръчки са един от най-търсените продукти на рафтовете на магазините. Тъй като са сърдечни и питателни, с тях можете да правите оригинални и интересни ястия, да ги слагате в салати, да ги използвате за печене и в същото време да не са толкова скъпи. На фона на такова търсене много от тях често се интересуват: какво е включено в този продукт?
История на появата
Снимката на ракови пръчки е позната на всички; тя украсява почти всички поетапни рецепти за определени ястия с добавянето на тази съставка. Но не всеки знае историята на появата на пръчки. Тя, между другото, е доста интересна.
Раковите пръчки имат богата история - тяхната родина е Япония, където са произведени за първи път. Те се появиха на фона на намаляване на популацията на раци - любим деликатес на гражданите на страната на изгряващото слънце. Месото от раци е било използвано по различни начини от японците и е било катастрофа за тях да останат без него. Все още не е известно кой е измислил идеята да направи компетентна имитация, но идеята тръгна с гръм и трясък.
Имитирайте месо от стоманени раци с кайма. Ползите и стойността на продукта, разбира се, бяха по-ниски от естествените раци, но като цяло задоволяваха крайния потребител.
За да приготвят ракови пръчки, те взели рибено месо (сурими), изцедили излишната течност от него, което направи възможно по-доброто задържане на месото и оформянето на кубчета от него. След това тези барове бяха замразени - всичко, те бяха готови за транспортиране и по-нататъшна употреба.
Когато в Русия се появяват ракови пръчки, те започват внимателно да „работят“с тях, за да намалят себестойността на продукта - започват да добавят оцветители, аромати и дори леко намаляват процента на основната суровина (риба) - до 25 % срещу 45%, използвани в естествена рецепта … Предприемачите толкова харесаха лесното за приготвяне ястие, че днес имаме няколко десетки имена и видове ракови пръчки по рафтовете си.
Съставът на клечките за хранене днес
Ако разбирате по-подробно състава на раковите пръчки, то днес те традиционно включват:
- Сурими - всъщност това е просто мляно месо от различни евтини породи бяла риба, например хек, костур, синя и т.н., пръчките често се основават на минтай, познат на много руснаци
- Яйчен прах - той допринася за допълнителното количество протеин в продукта
- Нишестето е материал, който прави пръчките податливи и помага за тяхното оформяне.
- Карагенани, обозначени на опаковката като E410 и E407 - те трябва да увеличат масата и това е плюс за производителя, тъй като спомага за намаляване на себестойността на продукта; този елемент обикновено се получава от водорасли, които имат висока биологична активност и предпазват от язви
- Различни оцветители и аромати, за да придадат на пръчките характерния им подобен на раци цвят
- Мононатриевият глутамат е добре познат подобрител на вкуса; в Япония дори го наричат „петия вкус“след сладкото, соленото и други.
- Растително масло
- Различни видове хранителни добавки
Всеки производител има свои собствени нюанси. Затова трябва внимателно да прочетете опаковката, за да закупите най-висококачествения продукт.
Съдържание на калории
Всяка рецепта изисква преброяване на калориите, особено когато става въпрос за ястия за тези, които следят здравето. Така че, раковите пръчки са доста лесно ястие, защото 100 грама от продукта съдържат само 100 kcal (калории). Така че 1-2 парчета такъв деликатес няма да навредят на фигурата.
Ако разгледаме хранителната стойност на продукта, тогава делът на протеините е 6 грама, а делът на въглехидратите е 10 g.
Често поради такива диетични свойства дори се препоръчва да се използват ракови пръчки с каквито и да било хранителни ограничения. Например дори можете да направите оригинален Оливие с тях. В салатата вместо наденица могат да се добавят пръчки, поради което тя веднага става по-малко тежка и по-полезна.
Освен това пръчките съдържат вещества като:
- Селен
- Фосфор
- Магнезий
- Цинк
- Хлор
- Флуор
- Витамин РР
Те също са с ниско съдържание на наситени мазнини.
Естествено има и недостатъци - например такъв продукт съдържа захар и натрий. Затова трябва да бъдете по-внимателни.
Избор на качествени пръчки
Изборът на качествени ракови пръчки, въпреки наличното разнообразие, може да бъде труден. На първо място, ако представяте този процес на етапи, трябва да обърнете внимание на цвета на продукта - те трябва да са бели, еднородни. Твърде интензивното червено показва, че към пръчките са добавени подобрители на цвета като куркумин. Това не винаги е лошо нещо. Но може да има проблеми за тези, които имат непоносимост.
Също така си струва да разгледате как се държат пръчките след размразяване - те трябва да запазят целостта си и да не се разслояват.
Струва си да избирате пръчки в опаковки, а не по тегло, защото в последния случай ще бъде трудно да се провери информация за производителя, датата на производство и други нюанси. Естествено е необходимо внимателно да се проучи съставът, посочен на опаковката. Така например, ако соевият протеин или нишесте е първият в списъка на съставките, по-добре е да не приемате такива пръчки. Смята се, че те не трябва да съдържат протеин по принцип, докато нишестето може да бъде не повече от 8-10%.
Какво се готви с тях
Можете да готвите с ракови пръчки много различни и интересни ястия. Разбира се, салатата е най-популярният избор. Сервират се и под формата на котлети, приготвени на тесто, добавени към супата.
Можете да използвате ястия с ракови пръчки както за обикновена дневна маса, така и за празнични пиршества. Рецептите са ясни и успешни, защото обикновено изискват минимум продукти. Добро решение е да комбинирате раковите пръчки с други леки храни като ябълки или краставици за още по-интересен вкус.
Раковите пръчки са универсален продукт. И не бива да го пренебрегвате, притеснявайки се, че е заместител. Днес този продукт е напълно официален и одобрен от различни хора заместител на вкусно месо от раци.
