Езикът със заквасена сметана и хрян е класическа комбинация от вкусове и аромати. Това ястие се оказва много засищащо и сочно, добре е да го готвите на студено, като го печете в истинска фурна. Като основа за мазен нежен език са подходящи каши с варени зеленчуци или гъби, които са добре напоени със сокове от карантия, картофени палачинки или картофено пюре.
Необходимо е
- - телешки език;
- - 5-6 картофени грудки;
- - пипер в зърна;
- - Дафинов лист;
- - сол;
- - връзка магданоз (копър)
- За соса:
- - 300-400 мл заквасена сметана;
- - чаена лъжичка мед;
- - 100 г хрян;
- - 2 моркова;
- - електрически крушки;
- - супена лъжица брашно;
- - растително масло
Инструкции
Етап 1
Почистете езика, като изстържете повърхността с нож с груби влакна. Първо можете да накиснете и когато месото омекне, обелете.
Стъпка 2
Налейте вода в тенджера, поставете езика си, оставете да заври. След като премахнете пяната, посолете, добавете зърна черен пипер, дафинов лист.
Стъпка 3
Отстранете кожата с нож от сварения език до готовност, като предварително сте го охладили под течаща вода.
Стъпка 4
Оставете езика си настрани с капак, за да не изсъхне. Сварете картофите от яке в подсолена вода с билки, след това ги отцедете и отстранете билките.
Стъпка 5
Докато картофите се охлаждат, пригответе соса. Накълцайте обелените моркови и лук.
Стъпка 6
Изсипете растително масло в тигана. След като пържите зеленчуците до омекване, добавете брашно и загрейте за 1-2 минути.
Стъпка 7
Добавете заквасена сметана към зеленчуците, загрейте 3-4 минути преди кипене. След това сложете мед, нарязан хрян, разбъркайте.
Стъпка 8
Продължете да готвите, докато заври, след това свалете от огъня и охладете. Нарежете езика си през влакната на филийки от 1-1,5 см.
Стъпка 9
Накълцайте картофите на филийки с дебелина около 1,5 см. Поставете картофите в намазнена форма за печене.
Стъпка 10
Отгоре разпределете филийките на езика, поръсете с наситнен магданоз и копър. Изсипете соса върху ястието.
Стъпка 11
Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 10-15 минути.
