Далечен посетител от Австралия, макадамия по право се нарежда на първо място сред ядките на целия свят, защото е истински склад за витамини и микроелементи. Благодарение на това макадамията се използва както в кулинарията, така и в медицината.
Ядката макадамия е подобна на външен вид и вкус на лешниците, но я надминава по съдържание на хранителни вещества. Цената също е по-висока, тъй като е трудно да се отглежда: дървото започва да дава 8-10 години след засаждането, а интервалът между цъфтежа и пълното узряване на ядките е 6-7 месеца.
Макадамия е компонент на месни, рибни и зеленчукови ястия, за които се използват малки, нарязани ядки. Големите се сервират като десерт, пържен и облян с карамел. Вместо цял продукт можете да използвате и изцеденото от него масло - има деликатен вкус и е подходящ като дресинг във всяка храна, придавайки му изискана нотка.
Макадамия може да се консумира прясна. За подобряване на вкуса се осолява и сервира с кафе.
Калоричното съдържание на ядката е високо и възлиза на 718 kcal на 100 g, но не трябва да се страхувате от толкова голяма цифра, тъй като за да получите дневна доза хранителни вещества не е необходимо да ядете това количество, достатъчно е подправете едно от ястията с него. Мазнините, съдържащи се в продукта, съставляват ¾ от общия обем, но поради растителния си произход те не само не причиняват вреда, но и са незаменима хранителна добавка за хора с високи нива на холестерол и склонни към атеросклероза. Той е дори по-ефективен от доказаните маслинови и ленени масла. Яденето на макадамия в разумни граници помага за подобряване на съдовата пропускливост и укрепване на стените им.
Ястия, съдържащи макадамия, не трябва да се дават на кучета, тъй като тази ядка е отровна за тях и може да им причини дълготрайна слабост и лошо здраве.
Макадамия съдържа големи количества витамини, макро- и микроелементи, които изпълняват важни функции в организма. Лидер по количество (2,5 mg) е ниацинът, наричан още B3 или PP. Той е известен от диетолога като ниацин. Подобно на витамин С (който също се съдържа в този продукт - 1,2 mg), ниацинът се счита за най-силният агент в борбата срещу редица заболявания. Участва в метаболитните процеси, влияе върху състава на кръвта и нейния поток. Като основна активна съставка в масла и кремове, никотиновата киселина е незаменима за поддържане на нормалното състояние на кожата. Ниацинът е включен в комплекса от превантивни мерки, използвани при стабилни емоционални разстройства: депресия, стрес и някои психични заболявания.
Липсата на витамин В1 води до влошаване на функционирането на мускулната система, включително сърцето и храносмилателния тракт, както и до намаляване на нервния импулс. Освен това той е участник в хемопоезата и забавя процеса на стареене, особено при наличието на такива негативни фактори като тютюнопушенето и консумацията на алкохол. Съдържанието му в макадамия е 1,2 mg.
Други полезни вещества (витамини В2, В5, В6, В9, Е), както и макро- и микроелементи (калий и магнезий, калций и фосфор, натрий, цинк, желязо, манган, мед, селен) присъстват в макадамия в достатъчно количество количество с редовна употреба за стабилизиране на метаболизма, растежа и развитието на правилни клетки (докато раковите клетки се потискат), подобряване на състоянието на кожата и косата и нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло.
