Рибата е много полезен и хранителен продукт, който при липса на противопоказания и алергични реакции се препоръчва да се включва в диетата възможно най-често. Именно този продукт е склад на хранителни вещества, необходими за нормалното функциониране на всички органи и системи на тялото.
Рибите се смятат за една от най-здравословните храни в света от здравните експерти. Съдържа голямо количество ценни протеини (протеини), които са изключително необходими за подпомагане на жизненоважни процеси (метаболизъм, изграждане и обновяване на клетките и тъканите на тялото, образуването на хормони, ензими и имунни тела). Сред рибите, съдържащи най-голямо количество протеин, са риба тон, костур, сьомга, камбала, аншоа и тилапия. 100 грама филета от тези видове съдържат от 26 до 29 грама протеин.
В допълнение към протеините, рибата съдържа още коензим Q10 и мастни киселини, които принадлежат към клас омега-3. Редовната консумация на храни, съдържащи тези вещества, е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, Омега-3 киселините помагат при лечението на депресия и емоционални разстройства, потискат различни възпалителни процеси, а също така нормализират хормоналния баланс, който има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Най-голямо количество омега-3 киселини се съдържа във филетата на скумрия (скумрия).
В зависимост от съдържанието на определено количество мазнини, рибите се разделят на три вида: нискомаслени, средномаслени и мазни. Нискомаслените (постни) видове риби включват: щука, минтай, мерлуза, треска, камбала, щука, каракуди и милка. Групата риби със средно съдържание на мазнини включва: шаран, херинга, лаврак, сафрид, яд и сом. Мазните риби включват сьомга, риба тон, есетра, херинга, звездна есетра, камбала, саура и сардина. Тези сортове риби съдържат такива полезни витамини като A, E и D. Те имат добър ефект върху състоянието на кожата и косата, подобряват зрението и укрепват костите и имат отлични радиозащитни, антиоксидантни и защитни свойства.
В съвременната медицина се използват много лекарства, които са получени от биологично активни вещества, намиращи се в рибите. По този начин маслото от черен дроб на треска, инсулин, панкреатин и комполон се използват широко.
Рибното месо съдържа аминокиселини. Това са специални вещества, които се разделят на два вида - някои се произвеждат от човешкото тяло, докато други могат да се получат само чрез прием на определена храна. Тяхното присъствие е много важно за поддържане на правилното функциониране на тялото. Ядейки рибено месо, човек получава такива незаменими аминокиселини като валин, треонин, аргинин, хистидин, лизин и други.
Рибата съдържа още калий, цинк, флуорид, калций, фосфор, желязо и мед. Тези минерали участват в такива важни процеси като синтеза на протеини в костите и кожата, енергийния метаболизъм и хематопоезата. В допълнение, месото от морска риба съдържа йод. Това е много важен елемент, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
Рибата е много ценен продукт, който съдържа много полезни и хранителни вещества. Освен това има отличен вкус и се усвоява добре от организма.
