Млякото е първата човешка храна. По време на ранна детска възраст е жизненоважна храна. Тази храна е полезна и в напреднала възраст поради лесното усвояване и насищане. В крайна сметка не напразно казват: „Яжте мляко“.
За консумация от човека се използва мляко от различни животни: крави, кози, камили, коне, овце, биволи, елени, магарета. Всичко зависи от региона на пребиваване. Не всички видове мляко се използват в чист вид, някои са подходящи само за приготвяне на различни ястия. От млякото се приготвя изварено мляко, сирене, масло, извара, кумис, традиционно ориенталско ястие - шубат, млечна водка - арак. Магарешкото мляко се счита за почти панацея в козметологията, за това те просто трябва да си измият лицето.
По форма млякото се различава по:
- двойка - възможно е да се получи само в частно домакинство, чрез ръчно доене на животното. Съдържа максимално количество хранителни вещества, но в същото време съдържа най-голямо количество вредни бактерии. Всеки решава дали да консумира прясно мляко индивидуално;
- печено мляко - може да бъде направено чрез продължителна топлинна обработка (3-4 часа) на прясно мляко, без да го кипва;
- пастьоризирани - получени чрез нагряване до 75 градуса. Такова мляко се съхранява по-дълго, но губи някои от полезните си свойства;
- стерилизиран - обработен при температура 145 градуса и губи до 75% от полезните компоненти;
- кондензиран - приготвен чрез изпаряване на вода и добавяне на захар;
- сухо - изпарява се до прахообразно състояние.
Млякото отдавна и здраво е влязло в човешкия живот. Той се използва широко в кулинарията.
Много е важно да използвате натурален продукт.
