Традиционната обилна английска закуска, наричана още пълноценна закуска, датира от началото на 19 век, по време на викторианската ера. Сервиран е на трапезата както на висшата, така и на средната класа. По време на индустриалната революция той става популярен и сред работниците, тъй като им позволява да се зареждат с необходимата енергия. Пикът на популярността на английската закуска дойде в средата на 20-ти век, когато милиони британци започнаха деня си с нея.
От какво може да се състои английска закуска?
Пълната английска закуска се нарича сърдечна с причина - нейните основни съставки са бекон, яйца, британски колбаси и препечен хляб, придружени от домати, гъби, консервиран боб, парче черен пудинг и, разбира се, добра чаша чай. Богатите англичани допълват и тази закуска с пушен камбала или сьомга, задушени смокини, фазанови бутчета, варени езикови филийки, бъбреци, сервирани на препечен хляб, и свинско пайове. Честа, но незадължителна част от английската закуска е ароматният мармалад. Всяка британска провинция има собствени месни продукти, каквито местните фермери се гордееха, за тази закуска. Традиционните британски колбаси са особено разнообразни на вкус. Така в Линкълншир слагат много градински чай в кайма, в колбасите в Манчестър използват прекрасна пикантна композиция от карамфил, джинджифил, индийско орехче и бял пипер, а в колбасите Оксфорд, освен традиционното свинско месо, нежното телешко месо се съдържа и в пълнежа.
Яйцата за тази закуска често се сервират под формата на бъркани яйца, но това могат да бъдат и яйца с брашно, бъркани яйца или „бъркани яйца“, яйца „в торба“.
Въз основа на английската закуска се появиха и закуските на страните от Обединеното кралство. Всеки от тях съдържа местни специалитети, традиционна кухня. Така че шотландската закуска може да включва хагис, картофени или овесени сладкиши, ирландският винаги е придружен от соден хляб, пълната уелска закуска е невъобразима без лаверкейк - специални овесени сладкиши с водорасли.
Хагис е традиционно шотландско ястие, приготвено от агнешки субпродукти, нарязани на ситно с лук, свинска мас и овесени ядки.
Рецепта за обилна английска закуска
За да приготвите традиционна английска закуска, ще ви трябва:
- 2 кайма свинска кайма в естествена обвивка;
- 2-3 филийки бекон;
- 2-3 капачки от големи гъби;
- 3-4 чери домата;
- 1 пилешко яйце;
- 1 филийка препечен хляб;
- 100 грама боб, консервирани в собствен сок;
- масло и зехтин;
- сол и прясно смлян пипер.
Започнете закуската си, като пържите колбасите в леко намаслена грил тиган до златисто кафяво. Започнете да ги пържите на слаб огън, варете около 15 минути, след това усилете котлона и пържете още 10 мин. Поставете върху предварително загрята чиния и поставете в топла фурна. След това в същия тиган започнете да пържите бекона. Гответе го до хрупкавост. Занесете го в колбасите. Избършете гъбните капачки с влажна хартиена кухненска кърпа, полейте леко с олио, черен пипер, сол и поставете в тигана с крака нагоре. Запържете ги за 2-3 минути, след което ги изпратете до месни продукти. Нарежете доматите наполовина по дължина, също подправете с олио, сол и черен пипер и запържете, нарязани надолу. Поставете върху чиния във фурната. Направете хляб. За това можете да използвате тостер или да ги изпържите в тиган. В специален тиган за омлети и бъркани яйца разтопете парче масло и запържете яйцето, така че белите грайфери и жълтъкът да останат течни. В същото време леко загрейте зърната в микровълновата фурна или в тенджера. Варете чай. Извадете чинията с бекон, колбаси, гъби и домати от фурната, сложете бъркани яйца и препечени филийки върху нея, добавете боб. Сервирайте с прясно сварен чай.
