Когато осолявате хайвера, често е необходимо да го почистите от филми, наречени яйчници. В противен случай вкусът му ще пострада силно - ще има горчив вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе саламурата за хайвер. За един литър пречистена вода ще ви трябват около три супени лъжици сол. Ако хайверът е бил замразен преди това, предварително го размразете в студена вода.
Стъпка 2
Вземете такова количество саламура, за да можете след това да потопите напълно целия хайвер, приготвен за обработка, в него. Емайлиран контейнер е най-подходящ за тези цели.
Стъпка 3
Оставете саламурата да заври на умерен огън и охладете леко. Проверете температурата - хвърлете малко парче хайвер с филм в саламурата. Ако филмът побелее, но самият хайвер не промени цвета си, тогава температурата е правилна. Ако рязко промени цвета си и освен това се втвърди - водата все още е твърде гореща и ще трябва да изчакате, докато се охлади до оптималната температура (около 60 ° C).
Стъпка 4
След като температурата достигне необходимата граница, поставете всички яйца в разтвора за около 30-35 минути. След това го опитайте. Ако ви се струва, че все още няма достатъчно сол, времето за съхранение на яйцата в разтвора трябва да се увеличи. И ако решите, че има твърде много от него, изплакнете хайвера 1-2 пъти под слаба струя вода.
Стъпка 5
Когато качеството на осоляването отговаря на вашия вкус, продължете по-нататък. Вземете обикновена кухненска бъркалка и започнете внимателно да разбърквате хайвера. Най-големите филми ще останат на ръба. Извадете ги, докато разбърквате.
Стъпка 6
Постепенно разпределете хайвера, вече освободен от филмите, върху тензух, за да налеете водата. Ако филмите не са напълно отстранени, вземете хартиена кърпа и леко я натиснете върху тензуха с изложен хайвер. Това ще ви помогне както да го изсушите, така и да го почистите почти напълно.
Стъпка 7
Закачете тензуха с хайвер за половин час, за да се отцеди напълно водата. С чаена лъжичка внимателно съберете готовия хайвер в буркан и охладете.
