Сьомгата, наричана още атлантическа сьомга, е доста голяма риба, но е най-изгодно да я купувате с цял труп. Следователно въпросът за това как да съхранявате прясна или слабо осолена сьомга представлява интерес за мнозина. У дома можете да запазите всички ценни хранителни свойства на осолената сьомга, използвайки възможностите на вашия хладилник.
Особености на готвенето на сьомга
Пресната сьомга е истински склад за най-ценните вещества, които могат да осигурят пълноценното функциониране на човешкото тяло. Но тъй като рибата е нетраен продукт, въпросът за това как да се осигури правилното й съхранение и максимално да се запазят всички съдържащи се в нея хранителни вещества е много важен.
Сьомгата, закупена охладена, може да бъде осолена и пушена по студен начин, тъй като по този начин можете да запазите всички тези вещества, които се губят по време на термичната обработка, дори ако рибите са размразени неправилно. Солената сьомга се приготвя достатъчно бързо, като същевременно придобива специален деликатен вкус и аромат.
Ако редовно включвате солена сьомга в диетата си, зрението и мозъчната функция ще се подобрят, нивата на холестерола в кръвта ще намалят, а косата, ноктите и кожата ще се подобрят.
Как да съхранявате леко осолена сьомга в хладилника
Готовата леко осолена сьомга може да се съхранява отворена в хладилника за кратко време - 7-10 дни. За да запазите вкуса си, увийте осолената риба във влажна кърпа, потопена в мек оцетен разтвор и я сложете в найлонова торбичка, която ще трябва да бъде плътно затворена, за да не навлиза въздух и рибата да не се насити с чужди миризми.
Можете също така да нарежете осолената сьомга на малки парченца и да ги утъпчете плътно в стъклени буркани. Поръсете сьомгата с парчета дафинов лист, стръкове копър и прясно смлян черен пипер. Налейте малко зехтин върху рибата и затворете добре буркана с плътно затварящ се капак. В тази форма сьомгата ще престои 25-30 дни без загуба на вкус и качество. Но когато искате да го съхранявате в продължение на няколко месеца, имате нужда от фризер.
Традиционният начин за съхранение на сьомга, използван на север, е, че всяко парче осолена риба се разрязва наполовина и между половинките се поставя парче масло.
Как да съхранявате леко осолена сьомга във фризера
За замразяване във фризера или фризера е най-добре парчетата сьомга да са достатъчно големи. Не отстранявайте подправки от тях, ако сте ги поръсили върху рибата при осоляване, а попийте леко парчетата с хартиени кухненски кърпи, за да не се намокрят. Завийте плътно всяко парче със стреч фолио, като внимавате да не останат въздушни мехурчета. След това парчетата могат да се сгънат в найлонов плик и да се затворят плътно. Ако е възможно, използвайте режима за бързо замразяване. В тази форма сьомгата може да се съхранява 6 месеца, но се опитайте да я ядете по-рано, защото тогава тя става суха и специфичният й вкус се губи.
