Комбинацията от сладост и солена пикантност със сочно запечено пиле ще ви направи пламенен фен на японската кухня!
Необходимо е
- - 100 мл вода;
- - 1 малка глава лук;
- - 100 ml червена мисо паста;
- - 1 голямо пиле;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 г масло;
- - 50 мл соев сос;
- - 1-2 скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
Пригответе маринатата. За целта разредете червеното мисо с оризово вино - мирин (100 ml) до течна консистенция. След това обилно намажете трупа на птиците с тази марината от всички страни и отвътре. Поставете в купа или торба с капак и мариновайте в хладилника за една нощ.
Стъпка 2
Нарежете лука на малки кубчета. Настържете чесъна на ситно ренде. В тенджера с дебели стени разтопете парче масло с тегло около 25 г и поставете лука в него. Запържете на умерен огън, докато стане прозрачен. След това изсипете 50 мл мирин, вода, соев сос и добавете чесън (количеството чесън зависи от вашите вкусове и вкуса на самия чесън!), Разбъркайте. Отстранете от огъня за известно време.
Стъпка 3
Сложете фурната да се загрее до 220 градуса. Отстранете излишната марината от птицата и изпратете в термоустойчив съд във фурната за четвърт час. След това задайте температурата във фурната на 170 градуса и варете още 40-45 минути, докато сокът, отделен от птицата, когато се реже с нож в най-дебелата част, стане прозрачен. Между другото, няколко минути преди готовност, намажете пилето с допълнителен мирин, за да се образува лъскава кора.
Стъпка 4
Няколко минути преди пилето да е готово, сложете соса на огъня, изчакайте, докато заври и оставете да къкри малко на тих огън, за да се сгъсти сосът. Можете да добавите още малко масло и мисо за допълнителен вкус и вкус! Нарежете пилето на парчета и сервирайте със соса.
