Навремето нямаше пасатори или месомелачки. Каймата се готвеше в специално полукръгло корито. Те го отрязаха с длето с железен връх. Затова получената по този начин кайма се нарича нарязана. От него се приготвят сочни крехки месни ястия.
Необходимо е
- - месо;
- - нож;
- - брадвичка за месо;
- - дървена дъска.
Инструкции
Етап 1
Много хора все още правят кайма. Той все още не е загубил популярността си. Гурметата твърдят, че това прави ястията много по-меки и вкусни от обикновените.
Стъпка 2
За да смилате месо по този начин, вземете парче телешка каша. Изплакнете го, отрежете филми, вени. С остър нож, много внимателно, нарежете първо месото вертикално. Ще завършите с няколко филийки, които плътно прилепват една към друга. Вземете 3 парчета, сложете ги хоризонтално подредени една върху друга. Нарежете на тънки ивици по дължина и след това напречно.
Стъпка 3
Подложете следващите три филийки на същото кълцане, направете това с всички филийки месо. Вземете остър нож с дълго острие, нарежете месото на кайма. Отнема само 5-10 минути и резултатът ще бъде невероятен. Можете да използвате кайма, за да направите няколко вкусни ястия, като пържола.
Стъпка 4
За да го създадете, ще трябва да смилате 700 г говеждо по посочения по-горе начин. За да стане пържолата сочна, накълцайте по същия начин 100 г свинска мас. Нарежете лука и 2 скилидки чесън на малки кубчета. Разбийте яйце, налейте 40 мл мляко, добавете смлян черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 5
Разбъркайте добре масата, разбийте я. За целта го повдигнете 5-6 пъти над купата и го хвърлете толкова много пъти там. Каймата ще стане по-пухкава и няма да се разпадне при пържене.
Стъпка 6
Навлажнете ръцете си във вода, оформете кръгли пържоли с дебелина 1,5 см. Пържете в растително масло в предварително загрят тиган от двете страни, докато омекнат. Направете огъня малък, така че накълцаната пържола да се изпържи не само отвън, но и отвътре. Сервирайте със зеленчуци, билки и любимите си сосове.
Стъпка 7
Специалистите казват, че от кайма трябва да се правят и истински кнедли. Започнете да готвите, като нарязвате с мазнина 700 г говеждо и 400 г свинско месо. Накълцайте 2 лука много ситно, добавете към каймата. Посолете го и го налейте с черен пипер, залейте със 70 мл студен бульон от месо, разбъркайте.
Стъпка 8
Изсипете 5 чаши брашно на куп в дълбока купа. Направете депресия, забийте в нея 2 яйца, залейте с 1 чаша студена вода, добавете 1 ч.л. без горна сол. Омесете тестото добре, за да стане стегнато и еластично. Разточете го тънко. Изрежете кръгчета със стъклото. Сложете кайма на едната половина, направете кнедли. Варете продуктите в подсолена вряща вода за 6-8 минути.
