В това ястие филето от орала може да бъде заменено с лаврак, сьомга или пъстърва. Това няма да повлияе на качеството на вкуса.
Необходимо е
- - 6 бр. филе дорадо,
- - сол и черен пипер на вкус.
- За картофено гарнитура:
- - 500 г картофи,
- - 1 кутия зелен грах,
- - 70 г масло,
- - зелени копър,
- - сол на вкус.
- За гарнитура от тиквички:
- - 1 малка тиквичка,
- - 40 г масло,
- - 1 скилидка чесън.
- За кремообразния горчичен сос:
- - 1 малка глава лук,
- - 25 г масло,
- - 1 скилидка чесън,
- - 1 ч.л. трапезна горчица,
- - 250 мл тежка сметана,
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо се приготвя сосът. За целта нарежете лука и чесъна на ситно. Разтопено масло в тенджера на умерен огън, сложете лука там и запържете до омекване за около 3 минути.
Стъпка 2
След това поставете чесън с горчица в тенджера, всичко се запържва за 1 минута. След това се излива сметана и се добавя сол на вкус. Всичко се кипва и се готви на умерен огън до обгръщаща консистенция, като се бърка непрекъснато, за около 5-7 минути. Готовият сос се оставя настрана.
Стъпка 3
Тиквичките се настъргват на корейско ренде или се нарязват на тънки ивици с нож.
Стъпка 4
Маслото се разтопява в тиган. Там се поставя счукана скилидка чесън и се запържва за 30 секунди. След това добавете тиквичките и печете 1-2 минути. Ястието се осолява на вкус и се оставя настрана.
Стъпка 5
Нарязан копър с масло се добавя към варени картофи. Всичко е грубо задавено от смачкване, така че непокътнатите парченца картофи да останат в масата. Добавя се грах от консервата, всичко се смесва и остава под капака на масата.
Стъпка 6
Рибата е осолена и пиперлива, след това се пържи от двете страни до омекване, около 2-3 минути от всяка страна.
Стъпка 7
Сосът и гарнитурата от тиквички се затоплят преди сервиране. В чиния се поставя картофена гарнитура, около нея се залива сос. Филето Дорадо се поставя върху картофите, а върху него - малка част от растителния мозък. Ястието се украсява с билки и се сервира на масата.
