В моменти, когато искам нещо необичайно и месесто, готвя свински корем в лучени кори с добавка на соев сос. Оказва се мек, нежен, много приятен на вкус. Ядем го буквално за броени часове.
Необходимо е
- - Свинско шкембе - 0,6 кг,
- - Вода - 1 литър;
- - Кора от лук - колко да се яде;
- - Трапезна сол - 4 с.л. лъжици;
- - Дафинови листа - 2-3 бр.;
- - бахар - 7 бр.;
- - Чесън - 1 глава;
- - клончета копър - 2 бр.;
- - соев сос - 1 с.л. лъжицата;
- - магданоз - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Ако няма лукови кори, обелете 10-15 лука и охладете. Изплакнете обвивката, за да премахнете цялата мръсотия. Поставете в тенджера, в която ще готвите месото.
Стъпка 2
Изплакнете гърдите, нарязани на парчета с диаметър 10-12 см. Направете напречен разрез в средата на всеки резен.
Стъпка 3
Поставете месото върху лучената кора, покрийте с вода. Поставете тенджерата на газ. Когато водата заври, сложете в купа зърна черен пипер, клончета копър, сол, дафинов лист, соев сос, магданоз, 2 скилидки накълцан чесън.
Стъпка 4
Гответе свински корем за още 25-30 минути, след което свалете от огъня. Не прекалявайте, в противен случай месото ще се окаже донякъде "течно", макар и … не по-малко вкусно.
Стъпка 5
Поставете тигана, без да изваждате гърдите от него, на хладно и тъмно място (не в хладилника!). Оставете да престои 8-9 часа, за да може месото да се осоли по-добре и да има наситен вкус.
Стъпка 6
След това го извадете, сложете го на вестник, оставете малко да изсъхне. Разделете на 2 части, първата от които настържете с чесън и подправки, поставете в хладилника. Вторият - усучете в месомелачка заедно с останалия чесън, добавете пилешкото кубче и смления пипер. Ще се получи много вкусно!
Стъпка 7
Подобно разделяне обаче не може да се направи, но веднага поднесете свинското гърди, сварено в лучени кори, на масата.
