Както знаете, много вегетарианци не ядат яйца в допълнение към месото и рибата. Тази посока на вегетарианството се нарича лактовегетарианство. Яйцата в печените продукти се заменят успешно от лакто вегетарианци с банани, нишесте или ленено брашно. Можете дори да направите омлет без яйца! Това деликатно ястие няма да остави никого безразличен.
Ще ви трябват: сирене адиге - 200 г; домат - 2 бр.; тиквички - 1/2 бр.; копър или магданоз - 50 г; топено масло или растително масло - 1 ч. л.; пита хляб - 1/2 лист; подправки - асафетида, черна сол, черен пипер, куркума.
Измийте старателно доматите и тиквичките. Нарежете измитите зеленчуци на малки кубчета. По желание към омлета добавете нарязани чушки или други сезонни зеленчуци като карфиол.
Настържете парче сирене Адиге на едро или средно ренде. Нарежете билките на ситно. Поставете тигана на слаб огън. Когато тиганът е горещ, разтопете в него топеното масло или растителното масло. Пържете подправки в масло - асафетида, черен пипер, куркума. Когато подправките започнат да разкриват аромата си, веднага добавете нарязаните домати и тиквички към тигана. Внимавайте да не изгорите подправките.
Asafoetida е невероятна подправка, която подобрява храносмилането и има аромат и вкус на чесън-лук. Нейната особеност е, че след прием на асафетида няма неприятна миризма от устата. За да се разкрият полезните свойства на тази подправка е важно да не се прекалява с нея.
Куркумата е уникална подправка с лечебни свойства. Дори се нарича естествен антибиотик. Куркума може да се добавя към много ястия, като супи или яхнии. Той няма подчертан вкус, но придава на ястията красив златист цвят.
Към лютите подправки добавете накълцани зеленчуци. Сотирайте на умерен огън, докато доматите произвеждат сок. Намалете леко котлона и поставете настърганото сирене в тигана. Отгоре се поръсва с наситнен копър или магданоз. Гответе още няколко минути, докато сиренето леко се разтопи.
Увийте готовото ястие в пита хляб и го изпържете от двете страни. Можете също да сервирате „бърканите яйца“с пържени препечени филийки, направени от хляб без дрожди или с вегетариански крепчета.
