Щука се използва за приготвяне на пайове и кнедли, рибни питки и богата рибна супа. Пържи се, задушава се и се пече, придавайки на рибите много различни вкусове. Дори ако имате няколко запазени рецепти на склад, не забравяйте да опитате нещо ново.
Необходимо е
-
- Щука в бяло вино:
- 1 кг щука;
- 5 картофа;
- 5 средно големи домата;
- 2 големи лука;
- 3 скилидки чесън;
- 2 шепи зелени маслини без костилки
- 1 супена лъжица каперси
- 1 чаша сухо бяло вино;
- зехтин за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
- Печено на щука:
- 1 кг щука;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 големи лука;
- 50 г доматено пюре;
- сол
- пипер.
- Щука в тесто:
- 1 кг щука;
- 125 г брашно;
- 1 яйце;
- сол;
- 150 мл мляко;
- 1 супена лъжица масло
- растително масло за дълбоки мазнини.
Инструкции
Етап 1
Много вкусно и обилно ястие за празнична вечеря - щука във вино. Изкормете и измийте рибата, кожата и отстранете костите. Нарежете сандъчето на големи порции. Попарете доматите, обелете и нарежете на ситно, като отстраните семената. Обелете картофите, сварете до полуготовност, охладете и нарежете на кръгчета. Чесънът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на тънки пръстени.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете в него лука и чесъна, докато станат прозрачни. Поставете рибата в тиган, покрийте с капак и дръжте на слаб огън за около пет минути. Налейте виното в тигана и оставете да къкри още 5-7 минути. Добавете картофи, домати, маслини и каперси. Подправете със сол и черен пипер. Задушавайте судака на слаб огън за 30-40 минути.
Стъпка 3
За бърза вечеря е подходяща пържола от щука. Филирайте рибата, отстранете кожата, нарежете на кубчета, сол, черен пипер и брашно. Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата риба до златисто кафяво. Поставете щука на чиния. Добавете малко олио и запържете лука, нарязан на пръстени. Поставете рибните хапки обратно в тигана, добавете доматеното пюре и запържете до омекване. Сервирайте пърженото с картофено пюре и салата от домати и краставици.
Стъпка 4
Опитайте да разбиете щука, напомнящ на традиционното английско ястие с риба и чипс. Разклатете щука, отстранете кожата и нарежете рибата на малки филийки. Напълнете дълбок тиган с рафинирано растително масло. Загрейте го, докато се появи бял дим. Проверете дали дълбоката мазнина е готова, като хвърлите кубче хляб в тигана. Ако маслото е достигнало правилната температура, то веднага ще изплува и бързо ще покафенее.
Стъпка 5
В дълбока купа смесете брашно, сол, яйце, масло и мляко. Потопете парчета судак в сместа, обърнете ги така, че тестото да покрие равномерно рибата и поставете в горещо масло. Запържете парчетата до златисто кафяво. Използвайте дълга вилица, за да извадите рибата и да я поставите върху покрита с хартия кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Поддържайте зандера на топло преди сервиране. Сервирайте с пържени картофи, лимонови клинове и бял сос.
