Любителите на брането на гъби могат да ги готвят не само пресни, но и да ги консервират, за да ги запазят дълго време. В този случай е необходимо да се вземат предвид характеристиките на гъбите като продукт като цяло и в частност техните отделни видове.
Необходимо е
-
- 1 кг гъби;
- половин чаша оцет;
- половин чаша вода;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица Сахара;
- Дафинов лист;
- карамфил;
- черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Ако искате да запазите гъбите дълго време близо до свежи, замразете ги. За да направите това, трябва предварително да ги изплакнете, да огледате и отрежете всички повредени места. Гъбите могат да бъдат замразени цели или на филийки. Опаковайте ги в найлонов плик, изсушете ги предварително и ги поставете във фризера. Ако има много гъби, опаковайте на малки порции. Това се дължи на факта, че е по-добре да не ги замразявате отново.
Стъпка 2
Сушенето също е добър начин за запазване на гъбите. Най-добре е да се събират по този начин гъби, манатарки и манатарки. Разстелете ги върху листове или решетки, без да изплаквате. Големите гъби могат да се режат. Поставете във фурната на най-ниската температура и изсушете, докато омекне. Тази операция може да се направи на слънце, но в този случай сушенето ще отнеме много повече време. Тези гъби могат да се съхраняват в буркани или ленени торбички на хладно място или да се удрят в хаванче и да се използват като гъбен прах - добавят се към супи и сосове.
Стъпка 3
Мариновайте гъбите. Този тип подготовка ще ги превърне във вкусно предястие и добро допълнение към различни ястия. Можете да мариновате манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, медена агарика и редица други видове. Първо измийте гъбите старателно в няколко води, отрежете всички повредени части. Налейте вода в тенджера в размер на половин чаша на килограм гъби и след това същото количество оцет. Добавете сол. Добавете гъби. Варете ги, като периодично отстранявате пяната, за половин час. Добавете малко захар, дафинови листа, карамфил и няколко зърна черен пипер. Стерилизирайте стъклени буркани и метални капаци във вряща вода и изсушете. След това изсипете марината от гъби в тях, така че бурканите да са пълни. Завийте капаците със специална машина. Съхранявайте гъбите в хладилника. Преди хранене, за да се избегне рискът от ботулизъм, е препоръчително да се изпържат или сварят такива гъби.
