Скаридите се добавят към салати, сосове, ястия на скара и дори супи се приготвят с тях. Гъби, сирена, сметана, пикантни билки и други съставки се съчетават добре с деликатния вкус на морски дарове. Супите от скариди се готвят бързо и могат да бъдат тънки или дебели, пикантни или много нежни.
Супа от скариди и гъби
Опитайте тази проста и питателна кремообразна супа от гъби и скариди. За да направите това, ще ви трябва:
- 250 г белени скариди;
- 1 голяма глава лук;
- 500 мл сметана;
- щипка настърган индийско орехче;
- 1 супена лъжица захар;
- 150 г шампиньони;
- 0,25 чаши сухо бяло вино;
- няколко стръка кориандър;
- лимонов сок;
- сол на вкус;
- растително масло за пържене.
Накълцайте лука. Изсипете малко растително масло в тенджера и, като разбърквате от време на време, запържете лука в него, докато стане прозрачен. Изсипете захар в тенджера и налейте вино, разбъркайте. Задушете сместа на огъня за около 3 минути. Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на пластмаси. Поставете ги в тенджера, залейте със сметана, добавете настъргано индийско орехче. Оставете сместа да заври и гответе няколко минути. След това разредете супата с вода до желаната дебелина.
Вместо вода супата може да се разрежда с пилешки или зеленчуков бульон.
Сложете сместа отново да заври, сложете белените скариди в тенджера, добавете малко лимонов сок и сол. Намалете огъня и покрийте супата. Варете го 5 минути, след което го свалете от огъня и изсипете в купички. Преди сервиране поръсете всяка порция с ситно нарязан кантарион.
Супа от сирене от скариди
Тази супа по рецепта може да се направи за четвърт час.
Ще имаш нужда:
- 1,5 литра вода;
- 4 средни картофа;
- 1 морков;
- 150 г топено сирене като "Yantar" в консерва;
- 300 г небелени скариди.
Варете скаридите 5 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица, почистете. Нарежете картофите на малки кубчета, настържете морковите. Поставете картофите в бульона със скариди, след 5 минути добавете морковите към него. Гответе зеленчуци, докато омекнат.
Добавете разтопеното сирене и скаридите в тенджерата. Варете супата още 3-4 минути. След това го изсипете в купички и сервирайте с домашно приготвени крутони от бял хляб.
Супа от пюрета от скариди и домати
Ще имаш нужда:
- 300 г белени скариди;
- 150 г зрели домати;
- 100 мл сметана;
- 0,5 лук;
- 600 мл пилешки бульон;
- 0,25 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Бланширайте скаридите във вряща вода, след това изхвърлете в гевгир. Поставете ги в купата на кухненски робот, добавете ситно нарязан лук. Доматите се заливат с вряла вода, отстранява се кожата. Добавете домати към скаридите и лука. Сместа се пюрира, като постепенно се добавя към нея пилешкия бульон. Готовата маса трябва да набъбне и да стане хомогенна. Изсипете го в тенджера и го поставете на котлона.
За повече вкус добавете няколко супени лъжици шери към супата.
Оставете сместа да заври и варете около 10 минути. Изсипете сметана в супата, добавете сол, червен пипер и гответе за няколко минути. Поръсете прясно смлян черен пипер върху супата преди сервиране.
