Боядисани яйца, козунак и извара Великден са основните коледни лакомства. Козунакът е специален вид празничен хляб. Смята се, че ако той излезе успешен, тогава всичко ще бъде в безопасност у дома. За тортата се използват само най-добрите продукти, а домакините спазват строги правила по време на приготвянето.
Козунаци: съвети за домакини
Трябва да започнете да готвите козунак в добро настроение и със светли мисли. По това време кухнята трябва да е в перфектен ред.
Тестото за козунак се нуждае от мая, затова е важно да се спазва определен температурен режим в кухнята - около 25 ° C и пълното отсъствие на течение. Препоръчително е да загреете фурната до температурата, посочена в избраната рецепта.
Ключът към вкусната козунак е прясна мая. Те трябва да се ронят лесно и да са влажни, тогава готовата торта ще бъде въздушна и лека.
Спазвайте стриктно рецептата до грамове и милилитри. Големите яйца трябва да са големи, а не малки или средни. Храните трябва да са с еднаква температура, така че трябва да ги извадите от хладилника предварително.
Брашното за тортата (както и за всякакви други печени продукти) трябва да се пресява. Това не само ще се отърве от примесите, но и ще насити брашното с кислород.
Маслото се добавя в омекотена форма. Можете да го разтопите леко в микровълновата или на котлона, без да кипвате!
Тестото за козунак традиционно се меси на ръка и не се използват кухненски роботи. Готовото тесто лесно пада зад ръцете и масата за рязане.
Преди да добавите към тестото, стафидите трябва да се измият и изсушат. За да го разпределите равномерно в тестото, можете да го поръсите с брашно. Стафидите придават вкус на тортата, но я правят по-малко пухкава - това трябва да се вземе предвид. Ядките могат да се изпържат леко преди добавяне.
За аромата се добавят подправки - ванилин, индийско орехче, кардамон, шафран, цитрусова кора. Основното нещо е да не прекалявате с добавките, за да не прекъснете вкуса на тортата.
Ако добавите ром или ликьор към тортата, можете не само да добавите вкус към печените продукти, но и да увеличите срока на годност на тортата.
Тестото за кекс трябва да втаса на топло, но това не означава, че трябва да се слага на батерия, във фурна или на водна баня. Достатъчно е да се уверите, че в кухнята има повече от 25-26оС и няма течение.
Печене на козунаци
Формите за торти трябва да бъдат намазани с масло и покрити с хартия за печене. Само една трета от формулярите се попълват. След като удвоите обема на тестото, можете да изпратите тортите във фурната.
Фурната не трябва да се отваря! Просто трябва да спазвате температурния режим и да се придържате към времето, посочено в рецептата, без да гледате във фурната на всеки 5 минути. Готовият сладкиш трябва да се остави да се охлади до стайна температура и едва след това може да се извади от формата.
За да се разбият по-добре глазуращите белтъци, трябва да използвате охладени бели. За красив блясък към протеините се добавя лимонов сок, който също предотвратява разпространението на глазурата.
Готвенето на козунак не е много труден процес, основното е да спазвате правилата и да правите всичко с любов и добро настроение.
