Тънкият лаваш постепенно престана да бъде чисто арменско ястие и здраво се настани на трапезите на европейците. И ако по-рано лавашът се е смятал само за специален вид хляб, сега той се използва за приготвяне на много необичайни ястия. И рулцата от пита с различни пълнежи по право заемат гордо място в менюто на руснаците.
Студени ролки
Основният принцип за приготвяне на лавашки ролки включва разпределението на няколко вида пълнежи, редуващи се между тънки лавашни листове. Пълнежът се разпределя равномерно на няколко слоя, лавашът се навива на руло, влива се в хладилника и се нарязва на парчета.
Плънката може да бъде много разнообразна: настъргано сирене, варени яйца, варени зеленчуци, цаца, пушена риба, шунка и др. Класическата рецепта задължително включва маса настъргани варени моркови и пържен лук. Такъв пълнеж изглежда красиво и придава на ястието специфичен сърдечен вкус на второто ястие.
Лавашовите листове се разгъват, намазват се с майонеза, пълнежът се разпределя върху тях. Общо в опаковката обикновено има три листа, поради което се получават три слоя. Получава се добра вкусова комбинация: слой моркови с лук, слой ситно нарязана шунка, слой настърган кашкавал с майонеза. Или друг вариант: сирене с майонеза, гъби, пържени с лук, зелени салати. Ролките от лаваш са добри, защото се използват всякакви продукти, които могат да бъдат намерени в хладилника.
Горещи ролки
Заедно със студено готвене, рулцата от пита с пълнежи могат да се пекат или пържат. Това ще придаде на ястието специален вкус и усещане. Разтопеното сирене в пълнежа добавя жар. Тези ролки се сервират топли.
За да приготвите печени рулца ще ви трябват:
- тънък пита хляб 2 бр.;
- настърган кашкавал 200 г;
- варени яйца 3 бр.;
- шунка 150 г;
- гъби 150 г;
- майонеза;
- масло.
Лаваш се разгъва и намазва с майонеза. Едната се пълни с варени яйца и настърган кашкавал. Можете да добавите нарязани зеленчуци. От другата се разпределя смес от пържени с лук гъби и шунка. И двата слоя се свързват и навиват на руло. След това рулото се нарязва с остър нож на малки порции, които се поставят върху намазнена тава с пълнеж нагоре. Най-горните полуфабрикати се заливат с разтопено масло и се поръсват с настърган кашкавал. Ястието се пече в предварително загрята фурна за около 20 минути.
По същия принцип варените рулца могат просто да се изпържат в олио в тиган. Пълнежите могат да се комбинират и варират според вашите вкусове и наличните продукти. Но дори студено приготвените рулца могат просто да се затоплят в микровълновата, за да се получи пълно второ ястие.
