Гроздовата захар в производствения процес не се подлага на топлинна обработка, което означава, че полезните свойства се запазват в нея. Освен това не съдържа синтетични добавки и подобрители на вкуса.
Съвременните купувачи обръщат специално внимание на естествените органични продукти от естествен произход. Набират популярност различни заместители на захарта, които в някои случаи носят ползи за здравето и помагат за отслабване.
Процес на готвене
Гроздовата захар, както подсказва името й, се прави от зряло, сладко грозде. Техният сок се сгъстява, като се извършва определена обработка върху него и се освобождава от примеси. Резултатът е плътна, прозрачна течност със сладникав вкус без особена миризма. Това е гроздова захар, която може да се използва като сироп. Също така се изсушава, за да се получи бял прах, който прилича на брашно или пудра захар. При тези видове гроздова захар може да се намери на рафтовете на магазините.
Приложение
Гроздовата захар се използва широко в детската храна; тя се добавя към зърнени храни, компоти, сокове. Производителите твърдят, че това не причинява кариес, поради което е безопасно за здравето на децата. Разделът за здравословна храна съдържа голямо количество сладкиши с гроздова захар. Такива шоколадови бонбони, бонбони и бисквитки, според производителите, не добавят излишно тегло, а в някои случаи допринасят за загуба на тегло. Но тази информация е противоречива, тъй като няма научни доказателства.
Гроздовата захар струва много повече от обичайната захар и въпреки това намира широко търсене сред купувачите. Заедно с този подсладител са популярни подсладители като сироп от артишок от ерусалим, сироп от агаве, стевия, фруктоза.
Състав и свойства
Гроздовата захар има по-сладък вкус от обикновената традиционна рафинирана захар, така че трябва да използвате повече, за да постигнете обичайния вкус. И това не е предимство на продукта, тъй като по съдържание на калории той не отстъпва на другите захари. 374 kcal на 100 g от продукта го правят висококалоричен, противно на отзивите на диетолозите.
По своя състав гроздовата захар практически не се различава от обикновената глюкоза, тъй като се произвежда директно от гроздови плодове. И само липсата на фруктоза в състава отличава гроздовата захар от обикновената захар. Следователно разликата между тези сладки храни не е толкова голяма. Глюкозата дава на тялото само енергия и в големи количества може да навреди на здравето, причинявайки ферментация, метеоризъм и наднормено тегло.
