В магазините нашият поглед представя различни сортове мляко от много производители, с различен процент масленост. И така, кой млечен продукт с изобилие е истинският?
Процентът на масленост в млякото като естествен продукт варира от 4 до 8%. От какво зависи? От сочността на билките и сезона. Колкото по-сочна е тревата, която яде кравата, толкова по-вкусно, по-богато и по-богато ще бъде млякото.
Как влияят сезоните на растителността и по този начин на състава на самото мляко? През най-топлия сезон, през лятото, степните простори и ливади са пълни с ароматно изобилие от сочна, пикантна растителност. Лятото е идеалното време за паша на говеда и по този начин най-доброто време за доене. Обширните равнинни площи на степните открити пространства служат като отличен „полигон за насищане и производство на изобилие от мляко в млечните жлези на кравите.
Обикновените породи говеда (селски) са пригодени да пътуват на големи разстояния. Освен това те просто се нуждаят от него, тъй като при животни от този вид и порода, производството на мляко се дължи на постоянно движение и безкрайна консумация на разнообразна растителност. Стомахът на кравите (книга) постоянно работи и осигурява на домакинята дъвка (регургитация на сдъвкана, погълната трева обратно в устната кухина за цялостно смилане и лесно усвояване по-късно). По този начин, през целия ден на пасището, млякото е толкова богато на хранителни вещества и се произвежда в излишък, че в късния следобед просто тече от вимето.
В по-студените времена, през пролетта и есента, растителността става оскъдна, като постоянно губи своите хранителни свойства и хранителни вещества. Кравите са по-малко подвижни и палави, дните стават по-кратки и вече няма достатъчно време за пълно насищане.
През зимата, когато от растителността остава само събрано сено, кравите се придвижват до обора и три месеца стоят в оборите, без да се движат и се хранят изключително със сух вятър (сено, слама).
След като очертахме и изяснихме ситуацията по отношение на разработването на такъв полезен продукт като млякото, пристъпваме към резултатите. През лятото процентът на мазнини в млякото достига 8%, през пролетта - 6 - 8%, през есента - 6%; а през зимата - 4 - 5%.
Всичко под 4% на рафтовете на магазините е смесено мляко и ползата от този тип продукти е малка.
