Костурът е една от най-често срещаните риби в Русия. Среща се в сладките води на големи резервоари, езера, реки, езера. Можете да приготвите традиционна и много вкусна рибена супа от нея, или да получите не по-малко апетитен хайвер. За да стане наистина вкусно, трябва да го осолите правилно.
Необходимо е
-
- тънък тесен нож;
- две лъжички или малки тенджери;
- един литър вода;
- желязна вилица;
- малка цедка;
- Слънчогледово олио;
- чист стъклен буркан;
- фина сол.
Инструкции
Етап 1
Прехвърлете хайвера от контейнера, в който се намира, в друг чист контейнер, като лъжичка или тенджера. Вземете остър, дълъг и тънък нож. С този нож прережете всички яйчници (хайверни торбички, взети от рибите) с резки движения на рязане. След това трябва да получите еднаква маса.
Стъпка 2
Вземете по-голяма лъжичка или тенджера и изсипете груба каменна сол (две закръглени супени лъжици) в нея. След това изсипете един литър вода в буркан или друг съд, изсипете го в лъжичката, където е солта. Разбъркайте и го разтворете във вода, т.е. направете саламура - разтвор на готварска сол.
Стъпка 3
Поставете саламурата на огъня, оставете да заври и след това изсипете всичко в хайвера (толкова вода и сол могат да се използват, ако имате до един литър буркан хайвер). Не изливайте цялата саламура, защото в солта има много пясък. В резултат на това трябва да имате хайвер, напълнен с горещ саламура.
След това вземете желязна вилица и разбъркайте хайвера с кръгови движения за около две минути. След това вземете фина цедка в ръцете си и започнете да вадите хайвер от тигана в друг контейнер. Рапата ще бъде все същата мръсна и неясна. На този етап не е нужно да чакате саламурата да се отцеди напълно през ситото.
Стъпка 4
Направете саламура за втори път (един литър вода, няколко супени лъжици сол с предметно стъкло): поставете на огън, оставете да заври, изсипете хайвер, разбъркайте с вилица и отстранете филма. След повторно заливане със саламура, хайверът трябва да бъде чист, всяко яйце се разделя.
Направете саламурата отново (за последен, трети път), напълнете хайвера, разбъркайте и вземете чист и прозрачен хайвер. След това извадете целия хайвер с цедка (и изчакайте около две минути, докато целият саламура се отцеди през ситото) и поставете на чиста чиния.
Стъпка 5
Когато сте изложили целия хайвер, вземете бутилка слънчогледово олио и буркан, където ще поставите хайвера. Изсипете малко масло в дъното на буркана и лъжица хайвер в него със супена лъжица. След като всичко е подредено, вземете малка чаена лъжичка, загребете с него фина сол и я изсипете в хайвера. Ако обичате прекалено солен хайвер, тогава вземете пълна лъжица сол (без пързалка), а ако не, тогава е достатъчна четвърт чаена лъжичка. След това смесете солта с хайвер, натъпчете с голяма лъжица отгоре, налейте още малко масло и покрийте със стъклен капак (възможно е и друго).
Поставете буркана в хладилника за 4-5 часа и след това можете да ядете с лъжици, намазани с хляб, да закусите …
