Осоляването е един от начините за запазване на рибата за бъдеща употреба. Костурът е много разпространен в Русия. Тази риба живее в сладководни езера, реки и езера почти в цяла Европа, Северна Азия и източна Северна Америка. Обикновено готвачите се дразнят от люспите на костурите, които дори могат да се нарекат черупка. Месото от костур е крехко, бяло, нискомаслено и има приятен вкус. Перфектен за рибена супа, печене и печене във фурната. Костурът е една от най-вкусните и лесни за приготвяне риби.
Необходимо е
-
- риба (10 кг);
- сол (1 кг);
- вода (1 кофа).
Инструкции
Етап 1
Вземете нож и кухненска дъска. Поставете костура върху него. Извадете внимателно люспите от него.
Стъпка 2
Направете надлъжен разрез на корема, от главата до опашната перка. Внимателно отстранете черния дроб с жлъчния мехур.
Стъпка 3
Премахнете хрилете на рибата. След това, първата гръбна перка.
Стъпка 4
Вземете чиста, суха кърпа и избършете рибата с нея.
Стъпка 5
След това вземете емайлирана тенджера. Поръсете сол на дъното.
Стъпка 6
Поставете рибите в тесни редове: главата до опашката, гърба до корема.
Стъпка 7
Подправете всеки ред с много сол. Толкова сол се изсипва върху горния ред, така че да покрие всички риби.
Стъпка 8
Отгоре поставете чиния във формата на съда. Поставете потисничество върху него.
Стъпка 9
Поставете рибата на хладно място. В рамките на 2-5 дни (в зависимост от размера) рибата ще бъде осолена.
Стъпка 10
Преди да закачите рибата за сушене, накиснете я в много вода (за 2-5 часа). Костурът е готов за употреба!
