Хайверните сандвичи са традиционен деликатес. Хайверът е не само вкусен, но и здравословен. Подобрява кръвообращението, повишава имунитета и намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Можете да си купите готов хайвер в магазина, или да го мариновате у дома.
Необходимо е
-
- 500 г хайвер;
- 1 литър вода;
- 80-90 г сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете торбите с хайвер под течаща вода, поставете в дълбока купа и нарежете на няколко места с остър, тънък нож.
Стъпка 2
Пригответе солен разтвор - осоляване. За целта кипнете вода, отстранете от огъня и я оставете леко да се охлади. Обелете средно големи картофи, поставете ги във вода и започнете да добавяте сол. Веднага след като картофите изплуват, саламурата е готова. Когато осолявате хайвер, не се страхувайте да пресолите саламурата, най-важното е да не преекспонирате хайвера в разтвора по-късно.
Стъпка 3
Извадете картофите, изсипете саламурата върху хайвера и започнете да бъркате с вилица или размахвайте като омлет. Отстранете филма, докато се увива около вилицата или бъркалката. Процесът на смесване на хайвера отнема от пет до десет минути и зависи от целта, за която приготвяте хайвера. Ако за дългосрочно съхранение, тогава го дръжте в саламура за по-дълго и ако възнамерявате веднага да го поднесете на масата, тогава са достатъчни пет минути. В този случай хайверът ще се окаже леко осолен и може да се съхранява в хладилник за не повече от два до три дни.
Стъпка 4
Отцедете саламурата от осоления хайвер и отстранете останалите парчета филм, които не са увити около бъркалката или вилицата. След това поставете хайвера в гевгир или сито и оставете водата да се отцеди добре. Прехвърлете го в тензух, сгънат на няколко слоя, завържете го в торба и го закачете за двадесет до тридесет минути, за да изсъхне. Процесът на сушене е също толкова важен, колкото и осоляването. Зърнистостта на хайвера зависи от това.
Стъпка 5
За да изсушите хайвера, не можете да го окачите в марля, а да го разстелите върху кърпа на тънък слой, да го изравните с лъжица и да оставите излишната влага да се абсорбира, като попие отгоре.
Стъпка 6
Прехвърлете хайвера в чисти буркани, затворете капака и охладете. След пет до шест часа хайверът ще бъде готов за употреба.
Стъпка 7
За дългосрочно съхранение хайверът трябва да се съхранява в саламура в продължение на десет минути и след изсушаване се слага в стерилизирани буркани, изсипва се тънък слой растително масло и се поставя във фризера. Що се отнася до вкуса, такъв хайвер ще бъде малко по-лош, но може да бъде приготвен за бъдеща употреба и консумиран при необходимост.
