Замразените за зимата зеленчуци и плодове запазват максималното количество витамини и полезни свойства. Карфиол, броколи, тиквички, тиквички, аспержи, боб, киселец, зелен лук и много други могат да се замразят добре. За да подготвите правилно зеленчуците и плодовете за замразяване, трябва да се придържате към някои препоръки.
Карфиол, тиквички и тиквички
Преди да замразите тези зеленчуци, ги сварете на слаб огън в малко вода. Бланширайте карфиола за не повече от три минути. По време на процеса трябва да добавите малко лимонена киселина. Охладете сварените съцветия, изсушете и замразете за зимата.
Тиквичките и тиквичките, нарязани на кубчета, се варят. Оставете готовите зеленчуци да се охладят, след това ги сложете в контейнери и замразете.
Зеленчуци, които не изискват бланширане
Доматите, краставиците, броколите, чушките за салата не трябва да се варят преди замразяване. За да се подготви пипер за зимата, е необходимо да се отстранят дръжката и семената, изплакнете обилно. Чистите чушки се държат добре, ако са поставени една в друга и сгънати във торбички за замразяване.
Доматите запазват вкуса си, когато са замразени в пюре или филийки. Краставиците, които по-късно се използват за салата, най-добре се нарязват на ленти или кубчета. Замразените краставици трябва да се размразят преди готвене. След това можете да ги добавяте към салати.
Замразяване на лук и други билки
Изплакнете обилно копър, магданоз и целина, бланширайте за 1 минута. Разделете зелените на гроздове, поставете във форми и замразете. Избийте готовите кубчета с билки от формите, сложете ги в опаковки в необходимото количество. Тази форма на замразяване ще ви позволи да получите правилното количество билки за готвене.
Премахнете всички пожълтели и изсъхнали стрели, преди да замразите зеления лук. Точно като останалата част от зелените, изплакнете, бланширайте във вода за около 2-3 минути. След това охладете, сгънете плътно във форми и замразете.
Как да замразим плодове
Плодовете и плодовете трябва да се варят в сироп със захар преди замразяване. Не забравяйте да премахнете семената от плодовете. Ябълките трябва да се замразяват само под формата на пюре. Преди да изплакнете къпини, ягоди, малини, касис и цариградско грозде, отлепете дръжките и листата. Отделете готовите замразени брикети с плодове и плодове от формите, поставете ги в найлонови торбички и ги поставете във фризера за съхранение.
Необходимо е да съхранявате замразени плодове, плодове и зеленчуци във фризера при температури под -18 градуса. След размразяване не се препоръчва повторно замразяване. За удобство трябва да използвате порционни контейнери, за да получите необходимото количество.
