Соевият сос е съществена част от азиатската кухня. Този нискокалоричен продукт се препоръчва от почти всички диетолози, тъй като едновременно замества солта, майонезата, подправките, олиото и не съдържа холестерол.
Технологията за приготвяне на соев сос на практика не се е променила от няколко хилядолетия. Соята, сварена във вода или на пара, се смесва с брашно от пшенични или ечемичени зърна, добавя се сол и се оставя да ферментира. Сосът узрява достатъчно дълго - този процес продължава най-малко 40 дни, а понякога може дори да отнеме няколко години, докато соевият сос достигне желаното състояние.
Соевият сос се използва за приготвяне на различни ястия - добавя се към мариновано месо и салати, подправя се с риба и пиле. Освен това соевият сос е незаменим атрибут на популярните японски ястия като суши и ролки.
Полезни свойства на соевия сос:
- Соевият сос на практика е наравно с количеството протеини, които съдържа.
- Соевият сос съдържа голямо разнообразие от витамини, минерали и аминокиселини.
- Поради високото си съдържание на глутамини, соевият сос ви позволява напълно да елиминирате употребата на сол без много усилия.
- Соевият сос е чудесен антиоксидант. Той неутрализира действието на свободните радикали, като по този начин намалява риска от развитие на ракови тумори.
- Подобрява кръвообращението и забавя процеса на стареене.
Соевият сос се препоръчва да се консумира:
- хора с хранителни алергии към животински протеини;
- хора със заболявания на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, хипертония, възстановяване след инсулт и инфаркт, коронарна болест на сърцето);
- хора, които имат проблеми с наднорменото тегло;
- диабетици;
- хора с патологии на опорно-двигателния апарат (артроза и артрит);
- хора, страдащи от хроничен холецистит и постоянен запек.
Изброените лечебни свойства притежава само соевият сос, който се прави по традиционната изпитана във времето рецепта с естествена ферментация. Химически приготвеният соев сос няма никакъв благоприятен ефект върху функциите на човешкото тяло.
