За млада домакиня може да е трудно да определи дали котлетите са готови, защото златисто кафяво не означава, че са добре изпържени вътре. Съвети от опитни готвачи, които да ви помогнат да избегнете грешки в готвенето.
Как да пържим котлети
Правилното пържене на котлети засяга вкуса на ястието не по-малко от състава на каймата. Традиционната рецепта включва поставяне на оформени котлети, състоящи се от кайма, картофи, лук и понякога хляб, напоен с мляко, в добре загрят тиган с растително масло или мазнина. При стабилна температура върху котлетите се образува апетитна златистокафява кора, докато те не изгарят. Обикновено котлетите се пържат 5-8 минути, след това се обръщат и се пържат още около 10 минути. Ястието се довежда до готовност или във фурната при 180 ° C за 4-5 минути, или чрез добавяне на малко количество вода в тигана и намаляване на огъня. Ако котлетите се овалят в брашно или галета преди пържене, кората се образува по-бързо, но това не влияе върху времето за готвене.
Как да се определи готовността на котлети
Най-лесният начин да проверите дали баницата е готова е да я счупите на две. Каймата трябва да бъде сивокафява при нарязване. Ако видите розови петна, това означава, че баничките все още не са готови. Много е важно ястията от кайма, особено свинското, да се приведат в пълна готовност, защото лошо пърженото месо може да причини хранително отравяне. Паразити могат да бъдат намерени и в сурово месо.
За да не разваляте външния вид на котлетите, като ги разбивате на парчета, можете да проверите готовността им, като ги пробиете с клечка за зъби или вилица и леко натиснете. Сокът ще се откроява от каймата. Ако е облачно или розово, това означава, че котлетът е все още суров. Бистър сок показва готовността на ястието. Котлетите трябва да се проверяват не по-рано от 20 минути от началото на пърженето. При натискане котлетът трябва да е достатъчно еластичен и да запази добре формата си.
Що се отнася до времето за готвене, след като котлетите се запекат, опитни домакини ги запържват на слаб огън поне 30 минути под капака. С този метод каймата най-вероятно ще бъде добре направена и ще запази сочността си. Ако печете баничките във фурната, може да отнеме малко повече време за готвене. Винаги се позовавайте на времето и температурата, посочени в рецептата. И ако ястието се окаже влажно, тогава можете да доведете котлетите до състояние на готовност чрез приготвяне на пара или чрез задушаване. Продължителността на готвенето зависи и от това от каква кайма са направени котлетите. Говеждото и свинското месо се готвят по-дълго и по-бързо за птиците.
