Червеното месо е чудесно за печене, задушаване и сотиране. Неговият богат, но деликатен вкус доминира над останалите съставки. Ястията са с ниско съдържание на мазнини и се вписват добре в ежедневното меню.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- филе от червен костур;
- пипер;
- сол;
- галета;
- растително масло;
- масло;
- лимонов сок;
- чесън;
- лук;
- горчица;
- Италианска подправка;
- домати;
- меко сирене.
- За втората рецепта:
- червен костур;
- сол;
- пипер;
- лимонов сок;
- сладки чушки;
- морков;
- лук;
- растително масло;
- брашно;
- зеленчуков бульон;
- мляко;
- рибена паста;
- спанак.
- За третата рецепта:
- филе от червен костур;
- морска сол;
- прясно смлян черен пипер;
- лимонов сок;
- брашно;
- растително масло;
- осолени краставици;
- майонеза.
Инструкции
Етап 1
За горчица, покрита с коричка, използвайте 4 филета от риба, по 150 грама. Поръсете ги с черен пипер, сол, галета и леко запържете в растително масло. Залейте рибата с две супени лъжици лимонов сок. Намажете с масло масло и поставете филетата на дъното.
Стъпка 2
Накълцайте на ситно 2 скилидки чесън и 1 глава лук. Прехвърлете в купа и смесете с 2 чаени лъжички горчица, същото количество италианска подправка и щипка пипер. Смажете рибата с приготвената смес. Нарежете 2 средни домата и 125 г меко сирене на филийки и поставете върху филето. Загрейте фурната до 220С и печете риба за 20 минути.
Стъпка 3
Задушете червения шушулка със зеленчуци. За целта обелете един голям костур, подсушете с хартиени кърпи, изкормете и нарежете на големи парчета. Подправете ги със сол и черен пипер и поръсете добре с лимонов сок. Нарежете две сладки чушки с различни цветове на тънки филийки. Нарежете един голям морков на кубчета. Нарежете на ситно два малки лука.
Стъпка 4
Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тенджера и запържете лука в него, докато стане прозрачен. Поръсете лука с 2 супени лъжици брашно и разбъркайте до златисто кафяво. Изсипете 200 грама зеленчуков бульон, 150 грама мляко в тенджера, добавете 50 грама рибна паста и разбъркайте. Оставете течността да заври, добавете чушки и моркови, намалете огъня и оставете да къкри около 7 минути. След това добавете рибата и 200 грама спанак, покрийте тенджерата и оставете да къкри още 15 минути.
Стъпка 5
Сервирайте соса. За целта нарежете 1 килограм рибено филе на тънки, но дълги парчета. Поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер, залейте с лимонов сок. Смесете брашното с достатъчно вода, за да се получи тесто, което по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
Стъпка 6
В тиган с дебели стени сварете 150 грама растително масло и в него запържете парчетата риба, предварително напоени с брашнената смес, до златисто кафяво. Поставете готовата риба върху салфетка. Пригответе соса, като смелите 2 туршии с блендер и ги смесите с 250 грама майонеза. Прехвърлете филето костур на плато и залейте със соса.
