Червеният кефал е морска учебна риба, която живее по крайбрежието на малки дълбочини. Тази риба има различно име - султанка, което е получила поради факта, че преди това само султаните са имали право да я ядат заради прекрасния й вкус. Тази риба е нежна, леко сладникава на вкус, напомняща донякъде на месо от раци. Червеният кефал е вкусен под абсолютно всякаква форма - пушен, задушен, пържен в тиган, на скара, осолен. Гурметата твърдят, че пърженият червен кефал е най-вкусният.
Необходимо е
-
- За пържен червен кефал:
- 6 червени кефали
- 25 грама брашно
- 1 яйце
- 1 лимон
- 250 грама домати
- 30 грама зехтин
- смлян черен пипер и сол на вкус
- 2 скилидки чесън
- растително масло за пържене
- За червен кефал във фолио:
- 4 червен кефал
- сок от два лимона
- масло
- пипер
- сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Изплакнете червения кефал в течаща вода, внимателно отстранете люспите и го оваляйте в брашно и яйце.
Стъпка 2
Загрейте олиото в тиган, след това потопете червения кефал в него и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Отцедете маслото, пипер на вкус и посолете рибата.
Стъпка 4
В друг тиган запържете половинките домати в зехтин. Поръсете ги обилно с ситно нарязан чесън.
Стъпка 5
Поставете пържената риба върху поднос, поставете пържените домати и резените лимон наоколо.
Стъпка 6
Опитайте да готвите червени кефали във фолио. Измийте червения кефал, отлепете люспите.
Стъпка 7
Изсипете всеки червен кефал щедро с лимонов сок, поръсете с черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 8
Увийте всяка риба поотделно във фолио, като предварително я намажете с масло. За вкус и красота можете да поставите тънък лимонов резен върху всеки червен кефал.
Стъпка 9
Навийте фолиото възможно най-плътно. Поставете червените кефали във фурна, загрята до 120 градуса за 20 минути. Когато се пече, червеният кефал издава целия си вкусен вкус - сочен, деликатен - без следа. Сервирайте варената риба директно във фолиото.
