Готвенето на солена подложка е един от простите и креативни начини за печене на цяло пиле. Птицата се оказва много сочна, ароматна, с румена хрупкава коричка. Не е срамно да сервирате такова ястие на празничната трапеза.
След като веднъж сте приготвили пилешко на сол, по-късно ще се върнете към тази рецепта повече от веднъж. Този метод на печене е подходящ само за цял труп. Птицата не е мазна, но е много сочна, тъй като не се усвоява в собствения си сок. Солената възглавница разпределя топлината, предотвратява изгарянето на трупа и абсорбира разтопената мазнина и излишната влага. Пилето се пече равномерно, като се приема точното количество сол. Месото никога няма да бъде прекалено солено. Това е цялата „магия“на този метод на готвене.
Необходими съставки
Ще имаш нужда:
- пилешки труп;
- сол;
- 4-5 скилидки чесън;
- смлян черен пипер на вкус.
Пилето може да бъде с всякакъв размер. Солта се взема в размер на 500 g на 1 kg домашни птици. Важно е солта да е груба, а не фина.
Стъпка по стъпка готвене
Първа стъпка
Измийте пилето отвън и отвътре. Не е необходимо да премахвате кожата, но вътрешностите и излишните мазнини трябва да бъдат премахнати. Препоръчително е да свържете краката заедно и да го фиксирате с конец, така че кожата да не се повреди по време на процеса на готвене.
Добавете малко пипер към пилето и добавете други любими подправки, ако желаете. Ако смажете трупа с куркума, той ще придобие приятен цвят. Поставянето на лимон вътре ще направи месото много ароматно.
Тогава не можете да направите нищо с пилето. Някои домакини обаче режат трупа по гърдите. Това е въпрос на лични предпочитания по отношение на естетиката на ястието; наличието или отсъствието на разфасовка не влияе на вкуса му.
Втора стъпка
Загрейте фурната до 180 ° C. При температури над 250 ° C кората ще изгори коварно. Покрийте листа за печене със специална хартия, поръсете го със сол, правейки вид възглавница. Важно е соленият слой да е равномерен. Поръсете го с вода.
Трета стъпка
Поставете пилето обратно върху солта. Ако сте направили разрез на гърдите, тогава поставете птицата с вътрешността надолу, в противен случай няма да се окаже сочна. Поставете скилидки чесън до него, можете директно в обвивката. При нагряване чесънът ще даде своя вкус и месото бързо ще го абсорбира.
Четвърта стъпка
Поставете пилето във фурната за 1 до 2 часа. Точното време за готвене зависи от размера на домашните птици - средно 40-50 минути на 1 кг труп. Забравете пилето за това време. По време на процеса на готвене е забранено да го обръщате и пробивате. Птиците са готови, когато сокът, освободен от него, е бистър. По това време кожата изглежда като тънка пергаментова хартия. След изпичане оставете пилето да престои 10-15 минути. През това време соковете се разпределят равномерно върху месото.
Пилето може да се сервира директно върху солената възглавница. Пресните зеленчуци или ориз ще бъдат отлична гарнитура за него.
