От цялото разнообразие на морски дарове, калмарите са може би най-познатите на руските гастрономи. Ястията с калмари са безброй: можете да го приготвите като предястие, да го добавите към салата, да го изпържите в тесто … Има много възможности. За всяко ястие обаче трябва да се приготвят калмари. Първо го почистете. Това е доста лесно да се направи.
Необходимо е
- - замразени трупове на калмари,
- - вряща вода,
- - течаща студена вода.
Инструкции
Етап 1
При закупуване на калмари е по-добре да се даде предимство на белените калмари: като правило белените калмари вече са приготвени на пара, т.е.загрети са. Когато се приготвят, месото им може да бъде по-твърдо и по-сухо от необработените калмари.
Стъпка 2
Изберете калмари с лилаво-розова кожа, за предпочитане цели, без почивки. Ако кожата на калмарите е кафеникава, напукана, разкъсана, това означава, че трупът е бил размразен и замразен няколко пъти. По-добре е да не приемате такъв продукт.
Стъпка 3
Извадете замразените трупове на калмари от хладилника, поставете в дълбока купа, оставете на стайна температура за 7-10 минути.
Стъпка 4
Сварете водата, залейте калмарите с вряща вода, задръжте 1 минута и източете водата. Кожата на калмарите веднага ще се свие.
Стъпка 5
Изплакнете външната страна на калмарите под течаща студена вода, като отстраните останалата кожа с ръце.
Стъпка 6
Премахнете вътрешностите и хордата от калмарите - прозрачен, доста твърд филм, който минава по гърба на калмара, гръбнака му.
Стъпка 7
Изплакнете отново кланично трупа на калмари и гответе допълнително според рецептата.
Стъпка 8
Можете да съхранявате белените калмари във фризера, като ги размразявате при нужда.
