Умело приготвеният свински език е вкусно ястие. Но понякога домакините не бързат да го купуват на пазара или в супермаркета, знаейки какви трудности възникват при почистването му. А междувременно под кожата е скрито най-нежното месо. Почистването на свински език изобщо не е трудно, просто трябва да знаете някои трикове.
Необходимо е
- - тенджера с вряща вода;
- - подправки;
- - съд със студена вода;
- - нож.
Инструкции
Етап 1
Напълнете езика със студена вода и оставете да кисне 1, 5-2 часа.
Стъпка 2
Изплакнете свинския език под течаща вода с помощта на четка. Езикът, закупен от супермаркет, обикновено е достатъчно добре обработен и изглежда добре. Ако сте закупили свински език от пазара, старателно го почистете от мускулна и хиоидна тъкан, лимфни възли, мазнини, кръв и т.н.
Стъпка 3
Налейте вода в тенджера и поставете на силен огън.
Стъпка 4
Изчакайте водата да заври и потопете свинския език във врящата вода.
Стъпка 5
Изчакайте отново да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете котлона до минимум. В бульона сложете лук, черен пипер, дафинов лист, сол на вкус.
Стъпка 6
Гответе езика до готовност. Това обикновено отнема един и половина до два часа.
Стъпка 7
След като свинският език е сварен, извадете го от тигана и бързо го потопете в студена вода.
Стъпка 8
След като задържите езика си в студена вода за 1-2 минути, започнете да отлепвате кожата от него. Можете да го направите само с ръцете си, можете да използвате нож. Обикновено кожата се отстранява на един слой. Ако обаче това не се получи, то може лесно да бъде премахнато на малки фрагменти. Ако кожата не се вдига добре, значи не сте довършили езика си. Ще трябва да готвите и след това да повторите процедурата.
Стъпка 9
Някои домакини добавят подправки към бульона - лук, чушки, дафинови листа, моркови.
