Зеленчуковите кебапчета са чудесна възможност за вегетарианци или хора, съобразени с теглото, защото и здравословната храна може да бъде вкусна. Тази рецепта е предназначена за печене на зеленчуци сред природата, но е възможно и домашно приготвяне. Зеленчуците могат да бъдат на шиш или на скара или увити в залепващо фолио и въглища.
Можете да вземете всякакви зеленчуци по ваш вкус, а при приготвянето също е разрешено използването на гъби и царевица. Такива кебапи са популярни в средиземноморските страни, а също така често се приготвят в арменска и узбекска кухня.
За да приготвите кебап, ще ви трябва:
- патладжан - 1 кг;
- тиквички - 1 кг;
- български пипер - 1 кг;
- шампиньони - 1 кг;
- зехтин - 250 мл;
- ябълков оцет - 190 мл;
- чесън - 5-6 скилидки;
- балсамов оцет - 60 мл;
- соев сос - 50 мл;
- смлян червен пипер - 2 чаени лъжички;
- сол;
- черен пипер.
3-4 часа преди готвене на шашлыка, трябва да подготвите зеленчуците, да ги нарежете. Гъби - наполовина, патладжани - заедно, тиквички - на кръгчета, чушки - на лодки. За да приготвите маринатата, смесете масло, балсамов и ябълков оцет, соев сос, добавете чесън, намачкан с чесън.
За ецване на зеленчуци вземете обикновена торба. Поставете в него зеленчуци и ги покрийте с марината. Това няма да наруши целостта на съставките. Завържете плика и разклатете внимателно в продължение на 2 минути, за да се остави маринатата да се разнесе равномерно.
Поставете зеленчуците върху решетка, скара от двете страни върху въглен, за 10 минути. Степента на готовност на кебапа може да се определи от леко почернената кожа, която лесно може да се отстрани след готвене. Сервирайте барбекю с месо или заквасена сметана.
