Вегетарианците няма да се съгласят с твърдението, че човек определено трябва да яде месо. Но диетолозите със сигурност ще потвърдят това, като обяснят, че заедно с месото тялото получава незаменими аминокиселини, които не могат да се синтезират сами. Месото на всяко животно е хранително и здравословно по свой начин, но най-ценните са диетичните видове.
От протеините, които получаваме с месото, се изграждат мускули, образуват се хормони и ензими. В допълнение, цинкът, желязото и редица витамини влизат в тялото заедно с месото, всичко това е толкова необходимо. Например, без фолиева киселина, нормалното развитие на бременността е невъзможно, витамините от група В са необходими за добро представяне и добър сън, ниацинът (PP) помага за нормализиране на стомаха, метаболизма и поддържането на здрава кожа.
Ние обаче не говорим за всички видове месо. Някои имат твърде високо съдържание на холестерол и наситени мазнини и ниско съдържание на протеини. Най-диетичното месо е заешко. В него, в сравнение с други видове, той съдържа максималното съдържание на протеин (21%) и минималното съдържание на мазнини (15%). Това съотношение е перфектно. Този продукт е подходящ дори за бебета, тъй като има хипоалергенни свойства.
От нискокалорично заешко месо ще получите много ползи и няма да се подобрите. Изберете месо, което е бледорозово, без мирис, натъртено и натъртено. Обърнете внимание на лапите: за да могат купувачите точно да идентифицират заешко месо, производителите оставят кожата върху тях.
След заешко месо, еленското, конското, пилешкото и пуешкото са на второ място. Тези видове съдържат около 20% протеини и 9-20% мазнини. Когато купувате птиче месо, избягвайте вратовете и крилата, които са с високо съдържание на подкожни мазнини и много малко месо. По-добре е да изберете гърдата, която е най-хипоалергенната и диетична част от трупа.
Купувайте само прясно месо. Не трябва да има и най-малката неприятна миризма, кожата трябва да има розов оттенък с бледожълт цвят. Не купувайте замразено месо, което може да се изпомпва с вода, съдържаща влагозадържащи агенти.
Гурметата оценяват мраморено телешко месо с голямо количество мастни ивици, а диетолозите препоръчват нискомаслено говеждо и телешко месо, които съдържат 17-20% мазнини и протеини. Те обаче не могат да бъдат наречени еднозначно полезни. Говеждото ме обвиняват в лош холестерол, който причинява различни заболявания, а телешкото месо е критикувано от много експерти за незрялостта на мускулните влакна, за които се твърди, че са вредни за здравето.
Най-вредното месо от гледна точка на храненето са свинското и агнешкото месо. В първата само 11% протеин, във втората - 16%. Докато количеството на наситените мазнини достига 70%. Агнешкото съдържа по-малко от него, но има жилави мускулни влакна, които тялото трудно усвоява. Свинското месо е бедно на хранителни вещества и съдържа много мазнини и холестерол, което води до заболяване при съхранение. Понякога, разбира се, можете да си позвоните филе. Именно тази част от свинския труп съдържа най-малко мазнини.
