Знанието колко храна се приготвя е много важно не само за професионалните готвачи, но и за домакините, планиращи редовна вечеря или празнична трапеза. Това важи особено за такъв продукт като месо, тъй като времето за готвене, в зависимост от рецептата, може да се различава повече от десет пъти.
Инструкции
Етап 1
Времето за готвене на месото зависи от три параметъра: първо, това е методът на топлинна обработка, второ, самият вид месо и трето, размерът на парчето. Комбинацията от тези три точки в определена рецепта определя колко бързо ястието ще бъде готово.
Стъпка 2
Методите за термична обработка на месо включват следните основни процеси: пържене, покафеняване и варене. Трябва да се има предвид, че има много допълнителни опции, като например задушаване или пържене. Всяка от тези опции има конкретни цели, които пряко влияят върху времето за готвене на месото. Например пърженето на малки парченца по основния начин ще отнеме няколко минути, а готвенето на бульон отнема до четири часа.
Стъпка 3
Видът месо също е важен фактор. Факт е, че различните видове месо потенциално могат да съдържат различни паразити, които могат да бъдат унищожени само чрез привеждане на месото до определена температура. Според изследвания на американски учени, паразитите в говеждото и агнешкото умират при температури над 64 градуса, в свинското месо - над 72 градуса, а в домашните птици - при температури над 75 градуса. Разбира се, ако сте на сто процента сигурни, че месото, което готвите, е „чисто“, тези норми могат да бъдат пренебрегнати, но в случай на съмнения е по-добре да се погрижите.
Стъпка 4
Естествено, колкото по-голямо е парчето месо, толкова по-дълго е необходимо температурата вътре да достигне необходимата стойност. Например в азиатската кухня е широко разпространен методът на разбъркване, който ви позволява да готвите месо, нарязано на тънки филийки, за една до две минути. В същото време класическо печено говеждо от парче телешко месо с тегло 1,5-2 килограма ще се пече във фурната за около четири часа.
Стъпка 5
Ако не обмисляте конкретни методи за готвене, най-бързо готвенето на месо ще бъдат специални породи говеждо месо, предназначени за пържене на пържоли. Парче такова месо с тегло около триста грама ще се готви за около 6-8 минути, в зависимост от мощността на печката и желаната степен на печене. Второто място ще заеме пилешкото филе, което отнема около 15-20 минути, за да се запържи напълно.
