Широко разпространено е мнението, че изварата е една от най-здравословните храни в света. В края на краищата той е богат на протеини, незаменими аминокиселини, микроелементи, особено калций и фосфор, както и различни витамини. Но често в магазините и пазарите, под прикритието на извара, им се предлага продукт от извара. Какво е?
Каква е разликата между извара и извара
Изварата допринася за нормализирането на метаболизма, образуването на костна тъкан. Освен това се абсорбира добре, поради което е особено полезен за деца и възрастни хора. Не е изненадващо, че много хора се опитват да консумират извара редовно.
Според ГОСТ изварата е продукт, произведен от пълномаслено мляко с добавка на естествени животински мазнини и естествени закваски. От момента на производство такъв продукт може да се съхранява не повече от 72 часа (разбира се, в хладилник).
На купувачите много често се предлага продукт, който не отговаря на тези условия. Най-честото нарушение е използването на растителни, а не животински мазнини в производствения процес. Обикновено това е палмово или кокосово масло (може да се използва и смес от тези масла).
В резултат на това цената на продукта значително намалява, тъй като такива растителни мазнини са много по-евтини от естествените животински мазнини!
Освен това, за да намалят разходите, производителите на части използват сурово мляко, а не пълномаслено мляко като суровини. И накрая, за да се удължи срока на годност, към продукта могат да се добавят различни изкуствени антиоксиданти и стабилизатори, които, разбира се, не могат да бъдат намерени в естествената извара.
Съгласно действащите разпоредби производителят трябва да посочи тези вещества върху опаковката.
Ако няма такава информация, но посоченият срок на годност надвишава 72 часа, можете да сте сигурни, че това не е извара, а извара.
Полезен ли е или вреден за организма извара?
Естествената извара е полезна не само защото съдържа голямо количество протеини и микроелементи. Освен това, естественото извара е истинско хранилище на живи млечнокисели бактерии, които играят благоприятна роля за чревната микрофлора. Лесно е да се разбере, че в извара, която благодарение на евтини заместители на естествените мазнини, антиоксиданти и стабилизатори, може да се съхранява дълго време, или няма такива живи млечнокисели бактерии изобщо, или много малко от тях. А евтините растителни мазнини, особено изкуствените добавки, които удължават срока на годност на продукта, очевидно няма да донесат никаква полза за организма.
Ето защо е по-добре да купите една и съща естествена извара, като внимателно изучавате информацията на опаковката на продукта. Или се научете как да го готвите от мляко, особено след като не е никак трудно.
