Чести са случаите на продажба на некачествен мед. Незрелият и стар мед, ферментирал или с добавка на такива примеси като сокове, вода, царевичен сироп или нишестен сироп, попада в определението за нискокачествен мед.
Ако обърнете лъжицата, извадена от контейнера, тогава истински зрял мед ще бъде увит около нея на гънки като лента и ще се стича в непрекъснати конци. Когато се налива в буркани, той се слага на пързалка и един литър зрял мед е почти 1,5 кг. Незрелият мед съдържа много вода и затова лесно тече от лъжица. Същият външен вид и мед, разреден с вода или изкуствено получен в центрофуга от незапечатани пчелни пити. Киселият мед или човек, който започва да вкисва ще се държи по същия начин.
Ако не говорим за кестенов мед или мед от бяла акация, които могат да останат в течно състояние цяла година, то до есента този полезен деликатес по правило кристализира. Но е невъзможно да се съсредоточим само върху този фактор, тъй като медът от пчелите, хранени със захарен сироп, също кристализира. Но от този продукт няма да има полза за тялото. Опитният човек ще може да различава кристали захарен мед, тъй като те са по-твърди и по-големи и колкото повече захароза съдържат, толкова по-груби са. Качественият зрял мед никога не се пени. Пяната означава началото на ферментацията и незрялостта на продукта. Мъртвите пчели, восък и парчета трева, плаващи в веществото, не означават 100% естественост на продукта и неговото качество.
Често недобросъвестните продавачи нарочно добавят всички тези чужди предмети, за да изглежда медът по-естествен за неинформираните хора.
В съд с мед не трябва да има разслояване, тъй като грисът и меласата често се полагат на дъното, като се излива мед само отгоре. Примесите, ако има такива, са достатъчно лесни за идентифициране дори у дома. Медът трябва да се разрежда в дестилирана вода с равни пропорции, да се разбърква старателно и да се разрежда с чист алкохол, като се вземат 2 части от сместа до 10 части алкохол. Сместа отново се разклаща старателно. Ако медът съдържа медена роса, тогава разтворът ще бъде мътен, освен това, ако съдържанието на медена роса надвишава 25%, ще се появи утайка.
Съдържанието на захарен сироп в меда се определя чрез добавяне на 5-10% разтвор на лапис към него, ако няма утайка, това означава чистотата на продукта. Количеството нишесте и меласа значително влошава качеството на меда и неговото присъствие може да се определи чрез добавяне на йод към сместа от мед и дестилирана вода. Ако в сместа има нишесте, то веднага ще посинее. За плътност към меда се добавя и креда, това може да се определи чрез добавяне на оцет.
Достатъчно е да пуснете оцет върху меда и ако в него има варовито примеси, те ще цвърчат и се разпенват.
За да му придаде привлекателен външен вид, закупеният в магазина мед се загрява до високи температури, което го прави напълно мъртъв вътре. Всички полезни вещества се изпаряват след термична обработка и вместо мед се предлага почти чиста глюкоза. Следователно е невъзможно да добавяте естествен мед към горещ чай над 37 ° C, ползите от него ще бъдат не повече от чай със захар. Вареният мед е напълно прозрачен, прилича на кехлибар и блести ярко. Повечето доверие се причинява от мед, запечатан в гребени, тъй като е невъзможно да се фалшифицират. Но дори и там може да се получи продукт от захарен сироп, захранван от пчели. Най-добре е да купувате мед директно от пчелина или от познати пчелари. При избора на пазара е необходимо да се изисква сертификат за качество на меда.
