Едно време разбойници, в горите, за да не бъдат проследени по време на готвене, готвят месо в дълбоки ями на въглища. Съответно през нощта в гората не се виждаше светлината на огъня и въглищата и димът се разпръскваше, охлаждаше се и не се издигаше нагоре. Тази рецепта ви позволява да пресъздадете вкуса на това разбойническо месо у дома.
Необходимо е
Прясно свинско месо - 1,5 килограма, чесън - 1 глава, дафинов лист - 3 листа, майонеза, смлян черен пипер, сол
Инструкции
Етап 1
Свинско парче е необходимо цяло, за предпочитане врат или шунка. Парче месо трябва да се напълни с чесън и дафинови листа. Скилидките чесън се обелват и разрязват наполовина, а дафиновият лист се счупва надлъжно и след това наполовина, за да се образуват четвъртинките на листата. В месото се правят разфасовки с нож от всички страни на дълбочина 2 см, в разрезите се вкарват половин скилидка чесън и четвърт дафинов лист. Трябва да има поне 10 разфасовки за пълнене.
Стъпка 2
След пълненето месото трябва да се завърже с парче здрава естествена нишка, за да се предотврати неочаквана промяна във формата на парчето месо по време на печене. След това разтрийте готовото парче месо със сол, черен пипер и внимателно намажете с тънък слой майонеза.
Стъпка 3
Поставете готовото месо върху лист за печене във фурната, покрийте го с хартия за печене отгоре и печете на 100 градуса най-малко 8 часа. В края на готвенето отстранете пергаментната хартия и продължете да печете месото при 210 градуса за 10 минути.
