Пърженото в коняк месо се оказва много ароматно и вкусно. Стипчивостта, която силната алкохолна напитка придава на ястието, се съчетава добре със сос от сметана и зеленчукова гарнитура.
Необходимо е
- - 600 грама месо;
- - 6 супени лъжици ракия;
- - 2 супени лъжици подправка за месо;
- - 1 ароматна ябълка;
- - 2 супени лъжици стафиди;
- - 60 милилитра сухо бяло вино;
- - 200 милилитра заквасена сметана;
- - 1 чаена лъжичка нишесте;
- - 1 бял лук;
- - 1 супена лъжица дижонска горчица;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 4 супени лъжици масло;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете и изплакнете месото под течаща вода. Нарежете го на четири равни парчета, всяко по 150 грама. Разбийте или нарежете парчетата месо добре.
Стъпка 2
Потопете всяко парче месо в подправки и подправки, подправките за барбекю са перфектни. Ако нямате готов набор от подправки, смесете заедно черен и червен пипер, къри, червен пипер, билки и чесън. Месото се залива с ракия и се съхранява в хладилник за 1-2 часа, като се покрива съдът с капак.
Стъпка 3
Докато месото се маринова в коняк, измийте и обелете ябълките, нарежете ги и смесете в малка купа със стафидите. Залейте сместа със сухо бяло вино и оставете да се влива в продължение на петнадесет минути.
Стъпка 4
След два часа извадете месото, мариновано в коняк, от хладилника. Пригответе тигана, като го намажете с растително масло и масло. Чуйте всяко котлет от двете страни в добре загрят тиган.
Стъпка 5
Обелете белия лук и го нарежете на ситно. Запържете го в олиото, с което месото беше пържено за пет минути. Добавете към лука смес от ябълки и стафиди, покрити със сухо бяло вино, дижонска горчица, след това запарете съставките, докато лукът стане мек и златист.
Стъпка 6
Вземете дебела заквасена сметана, смесете я с нишесте и добавете тази смес към лука, ябълките и стафидите, солта, разбъркайте добре. Когато сместа започне да кипи, отстранете получения сос от огъня.
Стъпка 7
Сервирайте готвено месо в коняк със сос от заквасена сметана, приготвен от пържен лук, ябълки, стафиди, подправки и сухо бяло вино. Гарнирайте с пресни зеленчуци и билки преди сервиране. Накълцаното месо изглежда добре, когато е поставено върху листа от маруля.
