Модерните торти са истински сладкарски шедьоври, тъй като техните дизайни изумяват въображението с оригиналност и елегантност. В допълнение, те са украсени с различни продукти от мастика - лъкове, които най-често се срещат на сватбени торти, са особено популярни. Такъв лък обаче може лесно да се приготви у дома.
Правейки поклон
За да приготвите красив лък от захарна мастика, ще ви трябва мастика, 1 яйчен белтък, пудра захар, точилка, четка, кухненски салфетки, найлонов плик, памучна вата, ножица и нож. Мастичната маса се поставя в найлонов плик и се разточва с точилка на тънък слой. Памучната вата се увива в салфетка по такъв начин, че да се получат две ролки. Навитата мастика се изважда от торбата, нарязва се на четири еднакви ленти и започва да оформя лъка, като в центъра на една лента се поставя памучно руло и краищата му се намазват със смес от пудра захар и яйчен белтък. Ако желаете, можете да добавите вкус към сладкарската мастика, като използвате какао, лимонов сок или ванилин.
След това краищата на лентата се огъват и залепват заедно, притискайки залепената част наполовина, така че да се образува плавен завой. Страните на завоя са смазани със смес от пудра захар и протеин, всички части от страната са залепени заедно и ръбът на контура на получения лък се изрязва. По същия начин направете втори цикъл, смажете секциите с протеинова смес и залепете двете части в един лък. След това вземете третата лента, огъвайки я, докато в центъра се образува прорез и ръбовете се притиснат към нея. Примките на лъка на кръстовището се смазват с протеинова смес и трета лента се поставя отгоре, огъвайки краищата назад и образувайки средата на лъка. Четвъртата ивица се разрязва наполовина чрез изстискване на върха на всяко парче и залепване на тези парчета към дъното на готовия лък.
Тайни на работата с мастика
На първо място, мастикът трябва да бъде защитен от влага, а също и да не се предозира с поръсване с ликьори или захарни сиропи. В този случай мастикът не трябва да е прекалено сух, в противен случай ще се изкриви и ще се покрие с пукнатини. Влажната мастика трябва да изсъхне. Когато разточвате мастика, не трябва да бъдете ревностни - 2-3 милиметра дебелина ще са достатъчни, за да не се счупи лъка. В допълнение към найлонов плик, захарният мастик може да се разточи върху гладка маса, поръсена с нишесте или пудра захар. Продуктите, направени от мастика, запазват свежестта си от два дни до седмица - ако се съхраняват в торби или пластмасови съдове.
За да накарате лъка от захарна мастика да блести красиво след завършване на декорацията на тортата, можете внимателно да го покриете с мед, който се разтваря във водка в съотношение 1: 1. За да направите това, трябва да вземете мека четка, да я навлажнете в разтвор на мед и водка и внимателно да намажете лъка от двете страни. След няколко минути водката ще изчезне и лъкът ще придобие красив лъскав завършек.
