Палачинките в руската кухня заемат едно от най-почетните места. Има много рецепти за приготвяне на палачинки; те бяха приготвени по празници и поставени в центъра на масата. След това различни пълнежи бяха увити в палачинки. Яйчни палачинки се приготвяха само за Масленица. Палачинките с жълто масло наподобяваха слънцето и радваха както децата, така и възрастните с външния си вид.
Необходимо е
-
- 1) мляко - 1 л;
- 2) жълтъци - 12 броя;
- 3) 2 супени лъжици захар;
- 4) 1 супена лъжица масло;
- 5) сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Намачкайте жълтъците със захар до побеляване и добавете масло, всичко разбъркайте добре. Можете също така да вземете растително масло, то няма да развали палачинките. Загрейте първо маслото, за да се разтопи.
Стъпка 2
Изсипете брашно в купа, направете фуния в центъра и поставете готовите жълтъци там. Започнете да месите тестото внимателно, като постепенно добавяте топло мляко, така че да няма бучки. След това разбъркайте добре сместа, за предпочитане в миксер. Колкото по-добре се разбива тестото, толкова по-въздушни и перфорирани ще бъдат палачинките. Тестото не трябва да е прекалено течно, но да се разнася лесно.
Стъпка 3
Загрейте предварително тиган и го намажете с парче бекон. След това изсипете тестото със специална лъжица или черпак, оставете го да се разпространи бързо и равномерно върху тигана, разклащайки го от едната страна на другата. Палачинките трябва да са тънки, така че вземете не повече от 3 супени лъжици тесто на палачинка, в зависимост от размера на тигана. Печете до златисто кафяво, като обръщате с шпатула.
Стъпка 4
Сложете готовите палачинки една върху друга, като една по една намажете с масло. Сервирайте хайвера от черна есетра отделно. Кралската почерпка е готова.
Стъпка 5
Ако няма хайвер, увийте пълнежа от варено месо, усукано в месомелачка, с пържен лук и черен пипер в палачинки. Палачинките с гъби и зеле са добри. Децата много ги обичат със сладка ванилова извара. Но дори и с чай и конфитюр, палачинките с яйца са просто вкусни.
