Гхи е ценна суровина за приготвяне на домашна козметика и лекарства, маски, мехлеми. Освен това това масло се съхранява по-добре и по-дълго, както всеки концентриран продукт.
Необходимо е
-
- За топено масло на печката:
- 400 г масло;
- тенджера с дебело дъно.
- За гхи във фурната:
- 1 кг масло;
- тенджера за 2 литра.
Инструкции
Етап 1
Гхи на котлона Нарежете маслото на малки кубчета или настържете на едро ренде. Поставете в тенджера, поставете на умерен огън и изчакайте, докато се разтопи, като периодично обръщате парчетата, за да не загорят и да покафенеят.
Стъпка 2
Намалете котлона до минимум и варете 15-20 минути, не забравяйте внимателно да отстраните пяната, която ще се образува на повърхността на маслото, но в никакъв случай не разбърквайте. Факт е, че част от примесите ще изплуват на повърхността под формата на пяна, а някои ще останат на дъното като утайка. Трябва да предотвратите издигането на утайката на повърхността.
Стъпка 3
Наблюдавайте цвета на маслото, отначало ще бъде мътно, тъмно жълто, но постепенно ще стане кехлибарено и почти прозрачно. Изсипете маслото в друга тенджера, внимателно и внимателно, така че утайката да не се издига от дъното.
Стъпка 4
Поставете тенджерата отново на слаб огън. Разтопете маслото за още 10-15 минути, бъдете особено внимателни, за да не прегреете, намалете топлината при необходимост. Знакът за готовността на маслото е кехлибарен цвят и прозрачна консистенция.
Стъпка 5
Гхи във фурната Загрейте фурната до 150 ° C, вземете 1 килограм несолено масло, нарязано на 10 еднакви парчета (по 100 грама). Вземете дебелостенна тенджера с дебело дъно и сложете нарязаното масло в нея. Уверете се, че остават свободни 8-10 сантиметра до краищата на тигана.
Стъпка 6
Поставете тенджерата във фурната за 1,5-2 часа. Не покривайте тенджерата и не разбърквайте маслото. Извадете тенджерата от фурната. Маслото трябва да е чисто, кехлибарено-златист цвят, на повърхността - твърда тънка кора, на дъното - маса светло-златисти утайки.
Стъпка 7
Отстранете втвърдения филм от повърхността с решетъчна лъжица или метална лъжица. Вземете парче тензух, сгънете го четири пъти и го поставете в гевгир. Изцедете гхито в буркан през гевгир. Опитайте се да не нарушавате валежите. Поради това на дъното на тигана ще останат 2-3 сантиметра масло със седимент.
Стъпка 8
Изсипете утайката в същата купа, където сте поставили втвърдената пяна. Охладете избистреното гхи до стайна температура и затворете плътно капака. Пяната и утайката могат да се използват и за печени изделия, супи или да се изхвърлят.
