Гхи е основен елемент на аюрведичната аюрведична ведическа медицина. Смята се за лек за всички болести и се нарича „течно злато“и „храна за мозъка“. Гхи е гхи. Не е трудно да го приготвите, но си струва да бъдете търпеливи.
Необходимо е
-
натурално несолено масло
Инструкции
Етап 1
Готвене на топено масло на печката Много е важно да изберете правилните съдове за готвене. Идеална е тенджера с широко дебело дъно. За затопляне на 1 килограм масло е необходима трилитрова тенджера. Нарежете маслото на парчета, прехвърлете в тенджера и поставете на котлона. Загрейте го известно време на умерен огън, като не забравяте да разбъркате. Когато маслото се разтопи, загрейте котлона и оставете да заври. Веднага щом на повърхността на маслото се появят мехурчета пяна, разбъркайте старателно и намалете топлината до най-ниското ниво. Оставете маслото на котлона, без да слагате капака. Освен това не е необходимо да смесвате маслото. Уверете се, че не кипи, а от дъното се издигат само малки мехурчета. Отстранявайте от време на време пяната от повърхността на маслото. Когато протеиновата маса се уталожи на дъното на тигана и придобие златистокафяв цвят, а повърхността на маслото се покрие с прозрачна тънка кора, извадете я с решетъчна лъжица и я сложете в отделен буркан и извадете тигана от печката. Маслото е готово. Обърнете внимание на цвета, маслото от гхи е със златист цвят, без чужди включвания и толкова прозрачно, че през него се вижда дъното на тигана.
Стъпка 2
Готвене на топено масло във фурната Тук е важен размерът на съдовете, той пряко зависи от количеството масло, което трябва да се разтопи. Трябва да запълни пота на 2/3. Загрейте фурната до 150 градуса. Нарежете маслото на филийки, сложете в тенджера за загряване и поставете във фурната, без да затваряте капака. След определено време (загряването на 1 кг масло ще отнеме около час и половина, а за 3 кг - около четири часа), извадете тигана от фурната. Трябва да получите златисто масло с тънка кора и светлокафява утайка на дъното. Както при топенето на масло на открит огън, внимателно отстранете втвърдената кора.
Стъпка 3
Покрийте гевгир или цедка с ленена кърпа или четирикратна марля и внимателно изсипете маслото в чист съд. Опитайте се да не нарушавате утайката. Оставете маслото да се охлади до стайна температура с включен капак. След това запушете плътно. Ако всичко е направено правилно, топленото масло може да се съхранява за неопределено време и не само в хладилника, но и при стайна температура.
