Корен от джинджифил - една от най-популярните подправки, дойде при нас от Южна Азия. Използва се в кулинарията за приготвяне на месо, рибни ястия и сладкарски изделия. Джинджифилът е незаменим при диетичното хранене и в традиционната медицина. В момента пресен корен от джинджифил се продава в много руски супермаркети. Пресният джинджифил се съхранява в хладилник за не повече от 10 дни, след което започва бързо да губи влага и такъв корен може да се използва само след продължително накисване. За да запазите подправката за по-късна употреба, джинджифилът може да бъде изсушен.
Необходимо е
-
- • Корен от джинджифил
- • Остър нож
- • Дъска за рязане
- • Тава за печене
- • Пергамент или проследяваща хартия
- • Фурна
- • Блендер или хоросан
Инструкции
Етап 1
Когато избирате корен от джинджифил в магазина, обърнете внимание на външния му вид. Пресният корен трябва да е гладък и стегнат, със свеж, пикантен аромат, а джинджифилът да е без набръчкани места. Друга полезна черта е размерът на корена. Колкото по-дълго е, толкова по-богато е на етерични масла и микроелементи.
Стъпка 2
Ако коренът на джинджифила има доста плътна кожа, отрежете го, преди да изсушите корена. Най-лесно е да отрежете кората по корена от основата до ръба. Коренните клони трябва да се отрязват и почистват отделно. Опитайте се да нарежете кората възможно най-тънко, защото под нея се концентрират всички ценни етерични масла, съдържащи се в джинджифила. Много е удобно да изрежете корена под студена струя вода, тогава очите няма да сълзят от отделянето на етерични масла от джинджифил.
Стъпка 3
Поставете белените корени от джинджифил върху дъска за рязане и с остър нож нарежете на тънки листенца.
Покрийте лист за печене или тиган с пергамент или проследяваща хартия. Отгоре разпределете равномерно венчелистчето от венчелистчето с нарязания джинджифил.
Стъпка 4
Изсушете джинджифила във фурната първо при температура не по-висока от 50С. Дръжте вратата на шкафа леко открехната, за да може влагата да излиза от джинджифила. Два часа по-късно температурата може да се повиши до 70С. Ако фурната ви е оборудвана с конвектор, тогава можете да сушите джинджифил в режим на конвекция при температури до 75 ° C.
Сухотата на джинджифила трябва да се проверява постоянно. Ако стане крехка, това означава, че вече е суха. Извадете листа за печене от фурната и оставете джинджифила да се охлади напълно при стайна температура.
Стъпка 5
Изсушен по този начин джинджифилът може да се сложи в буркани за подправки за съхранение или да се смачка в хаванче или блендер. Зависи от това как се нуждаете.
