Приготвянето на сушени плодове от плодове е един от най-древните природни методи, които ви позволяват да запазите вкуса и полезните свойства за дълъг период. Има няколко метода за приготвяне на различни сортове плодове за сушене и различни методи за отстраняване на влагата от плодовете.
Необходимо е
-
- Плодове или плодове
- Нож за плодове.
- Аскорбинова киселина или пектин и захар
- или скъпа
- или сок от ананас и лимон
- топла вода.
- Хартиени кърпи.
- Слънчево сухо място или фурна.
- Марля
- муселин
- памук
- пергамент.
- Екран или тави за сушене на плодове
- или памучен конец.
Инструкции
Етап 1
Изберете внимателно най-добрите плодове. Измийте ги, премахнете най-малките петна, изрежете вдлъбнатини. Нарежете плодовете на ситно. Най-добрият размер е за една хапка.
Стъпка 2
За да се запазят по-добре плодовете, те трябва да бъдат обработени преди изсушаване. В зависимост от вида на плодовете има различни начини. Бланширането е подходящо за кайсии и ябълки. Потопете филиите във вряща вода за няколко секунди или по-точно ги сложете в гевгир, окачен над кипяща вода. Пригответе първо голяма купа с ледена вода. Поставете горещи плодове в студена вода, за да спрете да готвите. Изцедете цялата вода и подсушете върху кърпа.
Стъпка 3
За всички плодове е подходящо лечение с аскорбинова киселина. Натрошете 2 таблетки аскорбинова киселина и разтворете в две чаши топла вода. Потопете нарязаните плодове на порции в разтвора и оставете да престоят няколко минути. Извадете и подсушете върху кърпа.
Стъпка 4
Черешите, прасковите и плодовете могат да се държат в пектиновия разтвор поне 5 минути. За да приготвите такъв разтвор, вземете 1 пакетче пектин и разтворете с? чаши захар в гореща вода. Разредете с една чаша студена вода и добавете плодове или плодове. Извадете плодовете с решетъчна лъжица и подсушете и върху кърпа.
Стъпка 5
Сушените плодове в мед са много популярни. Това може да се използва за обработка на филийки банани, праскови, кайсии и ананаси. Смесете 3 чаши вода и 1 чаша захар. Загрейте и добавете чаша пресен, не захаросан мед. Разбъркайте добре и потопете плодовите резенчета в мед за 3-5 минути.
Стъпка 6
Друг метод, подходящ също за банани, праскови и ябълки. Трябва да комбинирате 1 литър ананасов сок с 1 литър топла вода и? чаши концентриран лимонов сок. Плодовите резенчета се потапят в течност за 5 минути, изваждат се и се поставят да изсъхнат върху хартиена кърпа.
Стъпка 7
Плодовете, приготвени по някой от тези методи, са готови за по-нататъшно изсушаване. Ако имате възможност да сушите плодове навън, вие сте сигурни, че следващите няколко дни ще бъде горещо и сухо време, а освен това имате специален параван - дървени летви, избити на квадрат с опъната върху тях кърпа, муселин или марля, след това поставете филийките плодове в долната част на екрана, затворете капака и изнесете във въздуха. Носете плодовете на закрито през нощта, за да предотвратите влажността на нощната роса. Изсушете 5-6 дни и не забравяйте да ги обърнете два пъти през това време.
Стъпка 8
Плодове като ябълки и смокини могат да се сушат, като се нанизват с чиста памучна нишка. Възелите между резените ще ги предпазят от слепване. Нанижете филиите на връв и закачете да изсъхнат между две стълбове на слънчево, добре проветриво място. Не забравяйте да подреждате къщата през нощта.
Стъпка 9
За да изсъхнат плодовете във фурната, те трябва да бъдат предварително загряти до 50 градуса по Целзий. Поставете плодовете или плодовете върху листове за печене, които са подплатени с памучен плат, марля или пергамент. Уверете се, че филиите не се допират един до друг. Поставете плодовете във фурната, но не я затваряйте, а, напротив, оставете я отворена, подпирайки я с някаква решетка, така че да остане празнина от няколко сантиметра. През тази празнина ще се изпари влагата. Не позволявайте температурата да се повиши над 50 градуса. В противен случай външната повърхност на плода ще се втвърди и процесът на изпаряване на влагата ще бъде нарушен.
Стъпка 10
В зависимост от вида на плодовете процесът може да отнеме от 4 до 12 часа. Готовият плод не трябва да бъде нито твърде хрупкав, нито прекалено мек. След като процесът на сушене завърши, извадете тавите от фурната и оставете да се охлади на стайна температура за 10-12 часа.
