Сардините са малки търговски риби. Той е дълъг само до 25 см и се обработва главно за консерви. Но пресните сардини също могат да бъдат приготвени много вкусно, например мариновани с лимон и чесън.
Необходимо е
- - 1 кг сардини;
- - 1,5 чаши растително масло;
- 1/2 чаша бял оцет
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 лимон;
- - 1 домат;
- - 1 ч.л. Сахара;
- - 4 супени лъжици брашно;
- - 2 дафинови листа;
- - 1 ч.л. розмарин;
- - 4-5 граха черен пипер;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете червата от сардините, измийте рибата, посолете и поставете в купа. Изстискайте лимоновия сок върху сардините и мариновайте за половин час.
Стъпка 2
Поставете тигана на котлона, изсипете растителното масло. Потопете сардините в брашно и кафяво до златисто кафяво от двете страни. Прехвърлете рибата върху салфетка или кърпа, за да се охлади и отцедете излишната мазнина.
Стъпка 3
Докато сардините се охлаждат, пригответе доматеното пюре. За да направите това, отстранете кожата от домата, отстранете сока със семената и нарежете пулпата в блендер.
Стъпка 4
В друг тиган можете да измиете първия, да добавите растително масло и да загреете до кипене. След това добавете брашно и го запържете, като разбърквате от време на време, с дървена шпатула. Разтворете супена лъжица доматено пюре в малко вода и изсипете в соса. Добавете също оцет, счукан чесън, захар, дафинов лист и розмарин. Подправете със сол на вкус.
Стъпка 5
Когато маринатата се сгъсти, добавете сардините и оставете да къкри 2 минути. Прехвърлете рибата в чиния, залейте със соса и охладете, след което охладете. Сервирайте мариновани сардини студени.
