Вкусните малки рибки сардина са хрупкави и ароматни, когато се панират в яйце и брашно и се сотират в масло. Този метод на готвене на риба в Италия се нарича "закрит" и буквално се превежда като позлатен. Кожата на рибата, която готвим, наистина ще стане златиста, а сардините ще получат отличен вкус.
Необходимо е
- - 1 кг пресни сардини
- - черен пипер и сол
- - щипка сушен риган
- - 1/4 чл. зехтин
- - 4 супени лъжици лимонов сок
- - 150 г гроздови листа
- - 2 лимона
- - 1 супена лъжица. бяло вино
Инструкции
Етап 1
Обелете рибата, измийте, изкормете и подсушете с хартиена кърпа. Натрийте сардините със смес от сол, черен пипер и сушен риган. За марината разбийте зехтина с лимоновия сок и изсипете сместа равномерно върху рибата.
Стъпка 2
Оставете рибата да кисне в маринатата за 15-20 минути. Измийте гроздови листа и залейте с вряла вода. Увийте всяка рибка в отделен лист, ако листата са малки - в 2 листа. Измийте и нарежете лимоните на тънки филийки.
Стъпка 3
Изсипете масло и сухо вино върху лист за печене, сложете слой сардини. Използвайте голям лист за печене, върху който сардините са поставени в един слой; поставете лимона само на дъното, под рибата.
Стъпка 4
Поставете рибата във фурна, загрята до 170 градуса, след като я поръсите със зехтин. Печете сардините до омекване, 40 минути.
