Това предястие е „парче“от Прованс във всяка средна кухня. Вкусен, лесен за приготвяне, той ще впечатли и най-претенциозния гурме.
Необходимо е
- - 500 грама пресен патладжан;
- - 300 грама замразени или пресни гъби;
- - 250 грама пресни домати;
- - 200 грама заквасена сметана;
- - 100 г твърдо сирене;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - 2-3 супени лъжици растително масло;
- - сол и подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте патладжаните, нарежете на филийки с дебелина около 1 см. Потопете нарязаните патладжани в студена и предварително подсолена вода и оставете за 30 минути. През това време от тях ще изчезне допълнителна горчивина. След зеленчуците изплакнете добре с вода и оставете да изсъхне върху кърпа.
Стъпка 2
Запържете патладжаните в малко растително масло. Пържете не до омекване, а само леко изсушете от двете страни. Това ще направи предястието по-хрупкаво и удовлетворяващо.
Стъпка 3
Нарежете гъбите и доматите на филийки с дебелина 2-2,5 см. По време на процеса на готвене тези продукти се пържат по-силно от патладжаните.
Стъпка 4
Чесънът се нарязва на ситно, но не се смачква. Комбинирайте със заквасена сметана, подправки и разбъркайте добре. Настържете сиренето на средно ренде.
Стъпка 5
Поставете патладжаните в съд за печене, леко посолете. Сложете гъби върху патладжани, а домати върху гъби. Отгоре намажете зеленчуци с дресинг с чесън и заквасена сметана. Поръсете обилно с настърган кашкавал и изпратете във фурната за половин час, предварително загрята до 180 градуса.
Стъпка 6
Предястие от патладжан със сирене и гъби е готово. Гарнирайте с билки при сервиране. Може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка към всякакъв вид месо.
