Свинският котлет е безопасен залог за вкусен обяд или вечеря. Почти невъзможно е да се развали свинското месо, ястието се оказва сочно и меко. Изберете месо, което не е прекалено мазно, със или без кости, като допълвате свинското месо с подправки, билки и зеленчуци.
Можете да използвате различни части от трупа, за да направите котлети. За печене на скара изберете американски котлети от ребра; за печене във фурната изберете агнешки котлети с костилки. Котлети с парчета бъбреци имат специален вкус, но отнема малко повече време за готвене. Тези, които предпочитат месо без кости, трябва да избират филета от гръбначния стълб или частта от краката на трупа. Лекото, а не червеното месо е за предпочитане, то има по-деликатен вкус.
Основното правило е котлетите да се готвят на достатъчно висока температура, без да се пробиват месото. При пържене бързо парчето става златистокафяво, а сокът остава вътре. След това температурата трябва да се намали и свинското месо трябва да се доведе до готовност.
Направете просто, но вкусно ястие от котлети от сирене и домати. Изплакнете 2 парчета свинско филе, не прекалено мазно и подсушете с хартиена кърпа. Увийте месото в целофан и го разбийте, след което разтрийте със сол и прясно смлян черен пипер. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в тиган и запържете свинското от двете страни. Нарежете 50 г полутвърдо сирене на малки пластмаси. Отстранете кожата от голям домат, обелете лука. Нарежете доматите и лука на тънки пръстени.
Използвайте ножици, за да направите няколко разреза на мазната част на котлетите. Краищата на парчето няма да се сгънат при пържене, котлетът ще запази красивия си вид.
Върху всеки котлет поставете няколко филийки сирене, отгоре поставете пръстени лук и резенчета домати. Поставете тигана във фурната и печете, докато сиренето започне да се топи. Поръсете свинското месо с ситно нарязан магданоз и сервирайте. Зеленчуците на скара или пържените картофи са добра гарнитура.
Можете също така да донесете месото до готовност в микровълновата печка. Поставете котлетите със сирене, лук и домати в чиния и включете фурната на максимална мощност за 2 минути.
Опитайте друг вариант, кремообразни котлети. Изплакнете 450 г филе от бутчета, подсушете, нарежете на малки парчета през влакната. Поставете месото между два слоя прозрачно фолио и леко го отбийте с точилка или кухненски чук. Парчетата трябва леко да се увеличат по размер, но да не стават твърде тънки.
Загрейте 1 супена лъжица в тиган. лъжица масло и зехтин. Когато пуши, бързо задушете котлетите от двете страни. Намалете огъня и донесете месо, докато омекне. Това ще отнеме около 10 минути. Можете да проверите готовността на месото, като го натиснете с пръст. Свинското месо трябва да е твърдо и твърдо. Поставете котлетите в чиния и поставете на топло място.
Налейте в тигана 180 мл сухо бяло вино. Използвайте дървена шпатула, за да изстържете останалото месо от стените и дъното. Когато виното е почти напълно изпарено, добавете 150 мл тежка сметана, 2 с.л. супени лъжици сладка горчица, сол и прясно смлян черен пипер. Изсипете 0,25 чаени лъжички сух босилек и розмарин, разбъркайте соса и оставете да заври. Поставете котлетите върху плато и ги покрийте с горещата, кремообразна сос. Сервирайте веднага.
